舌尖上的中国主食的故事——各种面食

舌尖上的中国主食的故事——各种面食：刀切馒头，三*开花馒头，椒盐葱花卷，干炒牛河，腊汁肉夹馍，羊肉泡馍，油泼臊子面，粽子，梭子蟹炒年糕，豆角焖面，芹菜猪肉饺子，印花清明团子。 刀切馒头图片 油炸清蒸刀...

舌尖上的中国主食的故事——各种面食：刀切馒头，三*开花馒头，椒盐葱花卷，干炒牛河，腊汁肉夹馍，羊肉泡馍，油泼臊子面，粽子，梭子蟹炒年糕，豆角焖面，芹菜猪肉饺子，印花清明团子。

刀切馒头图片

油炸清蒸刀切馒头口感洁白光滑，面香味浓，温热松软。

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。

3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。

4.以常法蒸熟食之。

三*开花馒头图片

三*开花馒头比普通的馒头营养价值高，且好看，可增加生活的情趣。形状美观，*泽雪白，质地松软，富有弹*，诱人食欲。

三*开花馒头做法：

面粉125克，玉米粉25克，紫薯一小根，酵母面2.5克

将材料分入三个盘子中，A盘50克面粉，B盘50克面粉，C盘25克面粉加25克玉米粉；

将一小根紫薯削皮，切块，放入搅拌机，倒入一点点热水，将其打成泥；

取一个小盆，放入一克的酵母面，倒入50克的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解后，倒入面粉50克的A盆中，将其和成光滑的紫*面团；

取干净小盆，放入1克酵母面，加入30克35度左右的热水，搅拌均匀，倒入面粉B盘中和成白*面团；

取小盆，放入0.5克的酵母面，加入30克35度左右热水，搅拌均匀，倒入有25克面粉和25克玉米粉的C盘中，和成黄*面团；

将三*面团，盖上盖子或者是湿布，放在25度左右的地方（或者是下面坐一盆热水）发酵大概一个小时至两倍大时，用手指插一个洞不反弹是就是发好了；

将每个颜*的面团各揪一个一样大的小剂子，白*擀最大的圆厚皮，紫*擀得比白*小一点，黄*揉成一个小圆球；

像包包子一样，将白*放在最外面，中间是紫*，里面是黄*，包好后，揉圆，收口朝下，上面用刀片拉出十字花刀；

蒸锅上灶，放上适量的水，上蒸屉，铺蒸布，将操作好的开花馒头坯子有间隔的放入，再醒上十分钟；

十分钟后，开大火烧开，关到中火15分钟关火，捂上5分钟（马上揭开锅盖会皱皮）即可。