家里有两个吃货，就得想办法做出更好吃的菜品 [社会]

豆瓣鱼材料：草鱼一条、泡椒酱豆瓣酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。做法：1.给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。2.腌鱼...

豆瓣鱼

材料：草鱼一条、泡椒酱豆瓣酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。

做法：1.给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

2.腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。

3.炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！

4.炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！

5.调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6.下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7.鱼出锅之后放点醋。

8.收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上，这香味真是让人欲罢不能！

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榨菜肉丝炒年糕

材料：榨菜200克年糕一袋榨菜一袋，食盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，植物油，胡椒粉

做法：1将所需的原料准备好。

2猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

3葱姜蒜末切好备用。

4将年糕放沸水锅里焯一下，捞出浸入冷水。

5锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香。

6下入肉丝煸炒至变*，加入适量胡椒粉。

7倒入少许酱油调味，将榨菜丝倒入锅里炒匀。

8加入年糕翻炒2、3分钟，最后撒入葱花即可出锅。

小炒丝瓜

材料：丝瓜，豆瓣，油，盐

做法：1.丝瓜刮皮切片；

2、油热锅后放入豆瓣炒；

3、下丝瓜翻炒；

4、待熟后放盐装盘。完毕。

开胃豆腐汤

做法：1.将嫩豆腐切成长丝，胡萝卜也切丝，1个鸡蛋打入碗中搅匀，香菜葱切小碎末；

2.水烧开，放入豆腐条、胡萝卜丝、酱油，待烧开后鸡蛋液均匀倒入锅中，勾入少许粉芡；

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3.再加入精盐、味精、醋少许、胡椒粉，辣椒油，撒上香菜小葱末，淋入少许地香油即可

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