回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝、粉蒸肉......肉食动物的福利! [社会]
回锅肉食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油做法:1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开2)撇净浮沫,煮...
回锅肉
食材:
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法:
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4)将青蒜的白*部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒,至肉片颜*变透明,边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调*,与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
盐煎肉
食材:
去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法:
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1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,豆瓣和豆豉剁碎;
2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变*出油
3)加入豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
水煮肉片
食材:
250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜
做法:
1)黄豆芽择好洗净
2)准备辣椒等调料
3)里脊肉清洗干净
4)猪里脊肉切成薄片
5)用蛋清和少许淀粉养一下
6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
10)将养好的肉片转着圈放入锅里氽熟,用勺子翻动几下
11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
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3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。
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