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回锅肉、水煮肉、小炒肉、鱼香肉丝、粉蒸肉......肉食动物的福利! [社会]

作者:伊文 来源:Anyelse 2017-04-25 21:54:45

回锅肉食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油做法:1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开2)撇净浮沫,煮...

回锅肉

食材:

400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法:

1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

3)将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4)将青蒜的白*部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5)炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6)下入肉片煸炒,至肉片颜*变透明,边缘略微卷起

7)将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8)适当的加入少许酱油或甜面酱调*,与肉片一起翻炒均匀

9)下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

盐煎肉

食材:

去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml

做法:

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1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,豆瓣和豆豉剁碎;

2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变*出油

3)加入豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

水煮肉片

食材:

250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜

做法:

1)黄豆芽择好洗净

2)准备辣椒等调料

3)里脊肉清洗干净

4)猪里脊肉切成薄片

5)用蛋清和少许淀粉养一下

6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用

7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

10)将养好的肉片转着圈放入锅里氽熟,用勺子翻动几下

11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

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3)下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量。

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