不像素菜的素菜——宫保豆腐丁 [社会]

这是一个健康版的宫保“鸡”丁，但今天我用豆腐和杏鲍菇代替了鸡肉，所以吃素食的人也可以吃哦。虽然不建议小朋友吃素，但现在的小朋友大多数都是肉类吃得比较多，有肥胖问题的也比较多，偶尔吃一两顿素，就当做均衡...

这是一个健康版的宫保“鸡”丁，但今天我用豆腐和杏鲍菇代替了鸡肉，所以吃素食的人也可以吃哦。虽然不建议小朋友吃素，但现在的小朋友大多数都是肉类吃得比较多，有肥胖问题的也比较多，偶尔吃一两顿素，就当做均衡一下饮食。

这虽然是一道素菜，但因为有了豆腐和杏鲍菇，无论在营养上还是味道上都不输用鸡肉炒的。豆腐是优质蛋白的来源，常常被吃素的人作为摄取蛋白质的重要途径。杏鲍菇属于菇菌类，也有多种氨基酸，与豆腐同吃，也可以做到氨基酸互补，提高蛋白质的利用率，而且杏鲍菇味道鲜美，即使没有肉，也能炒出类似肉类鲜甜的味道呢！

宫保豆腐丁

适合月龄：18M＋

准备材料：

主要食材：

豆腐

杏鲍菇

胡萝卜

黄瓜

调味：

酱油

陈醋

糖

芝麻油

生粉

制作步骤：

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1.将所有食材切丁。

2.豆腐、胡萝卜、杏鲍菇分别焯水，捞起控干水分备用。

3.烧热平底锅，刷一层油，将控干水的豆腐丁铺开在锅面上，小火煎至各面变金黄*。

tips：

1.传统的宫保鸡丁是先将鸡肉用油炸锅，我们这个健康版的就不用油炸，改用薄油煎。煎过的豆腐再炒就不会那么容易散。

2.煎豆腐的时候，先将豆腐都铺开在锅面上，不要重叠，然后不要动，直到煎到底面变金黄，这时再用木铲轻轻翻面，翻完面后也是保持不动，直到煎到金黄，这样豆腐就不容易散了。

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4.将酱油、陈醋、糖和生粉混合，加水调成调味芡汁备用。

tips：咸度、酸度、甜度根据自己的口味调节，在放生粉和水之前可以尝一下，觉得味道差不多了再加生粉和水。

5.再次烧热不粘锅，刷一层油，将杏鲍菇和胡萝卜下锅炒。

6.然后下黄瓜丁和豆腐丁。

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