几道家常菜，简简单单，没了它怎么行，你都会做吗？真相来了！ [社会]

一、炒嫩牛肉做法：1．切牛肉时依横断面切薄片，加入酱油，盐，白糖，味精，料酒，姜片，生粉抓匀，腌15分钟2．加一小勺生油拌匀，下油适量，趁油热，放入牛肉旺火爆炒。3.烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。二...

一、炒嫩牛肉

做法：

1．切牛肉时依横断面切薄片，加入酱油，盐，白糖，味精，料酒，姜片，生粉抓匀，腌15分钟

2．加一小勺生油拌匀，下油适量，趁油热，放入牛肉旺火爆炒。

3.烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

二、苦瓜鸡蛋花

食材：

鸡蛋2个、苦瓜一个、红辣椒2个、盐适量、植物油20g

做法：

1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了

2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎，鸡蛋打碎在大碗里

3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里，搅拌均匀，加盐再拌均匀

4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌

5、直到鸡蛋成花形状出锅

三、油焖茭白

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食材：

茭白、大蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油

做法：

1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；

2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；

3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；

4.加少许清水焖煮23分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

四、孜然鸡翅

食材：鸡翅孜然香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

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9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.

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