蔬果营养用“喝”的 搭配香粽无负担
记者张家豪/台北报道每到端午节时分,大街小巷总会飘来阵阵的粽叶香,丰富的馅料与饱满的糯米,总让人不知不觉就吃下好几颗粽子,但很多人都会忽略“粽子”其实是隐藏版高热量食物之一,由于粽子大多属于高油、高盐...
记者张家豪/台北报道
每到端午节时分,大街小巷总会飘来阵阵的粽叶香,丰富的馅料与饱满的糯米,总让人不知不觉就吃下好几颗粽子,但很多人都会忽略“粽子”其实是隐藏版高热量食物之一,由于粽子大多属于高油、高盐、高糖、高蛋白、低纤,若三餐皆以粽子为主食,会为我们带来健康上的隐忧。
一般传统粽子多以糯米制成,其特殊结构加上黏*高,难于消化,容易导致肠胃消化不良、胀气、便秘等情形;加上内馅包含咸蛋黄、五花肉、花生、红葱头等,都是高热量食材;最后常常会淋上调味料搭配食用,例如甜辣酱、番茄酱、酱油膏都是造成粽子高油、高盐的主要原因,这些原因会使肠胃消化变慢,刺激更多胃酸分泌,所以有肠胃敏感、消化*溃疡者都要特别注意。
想降低肠胃负担、胀气、胃食道逆流等问题,可以透过补充“消化酵素”缓解“胃肚肚”的胀气问题,而新鲜蔬果所含的消化酵素丰富,可帮助消化吃进身体里的食物,如木瓜所含的木瓜酵素,能使蛋白脂与脂肪容易消化、吸收。此外,蔬果本身也含有丰富的植化素、矿物质、蔬果多酚、维生素…等多种重要成分,可提供身体细胞所需的营养素。
除了新鲜蔬果外,最近在欧美市场引起话题的“蔬果酦(ㄆㄛˋ)酵液”也是不错的搭粽饮品,一般而言,优质的蔬果酦酵液,会选用50种以上天然且种类丰富的当季新鲜蔬果作为原料,进行长时间酦酵,透过植入多种益菌,将天然蔬果中的精华分解为人体易吸收的“小分子营养素”,包含酵素、维生素、矿物质、植化素、核甘酸、膳食纤维…等,除了身体较易吸收,以自然工法产出的营养对人体而言也较无负担。
为避免吃进“三高”,营养师建议民众可参考以下原则:一、糯米可替换成五谷杂粮,提高膳食纤维摄取量,帮助肠胃蠕动预防便秘;二、咸蛋黄可替换成栗子、南瓜、地瓜,减少高胆固醇食物摄取;三、五花肉可替换成豆制品或采用瘦肉、鸡胸肉,可减少过多的油脂摄取;四、花生可替换成竹笋丁、杏鲍菇、莲子等,口感不减营养满分;五、避免沾酱,减少钠摄取;六、遵循“蔬果579”及“彩虹蔬果”原则,摄取足量蔬菜水果及蔬果酦酵液,补充膳食纤维、营养分子及消化酵素,帮助消化顺畅、维持肠胃道机能。
营养师提醒,端午节要慎 “粽”,开心吃粽的同时也要记得搭配多元化的蔬菜水果,帮助消化,并选择健康低油的粽子、细嚼慢咽,才能尽兴享用端午美食、轻松顾健康。
记者王苡嫣/台北报道今日(7)是铁路节,为庆祝台铁成立129周年,台铁局于上午11时起贩售普悠玛红藜松子创意便当,外包装为普悠玛车头造型Q版纸盒,搭配创意养生食材,还有水果及甜点,给消费者有享用整套餐食的丰盛感 ...
财政司长曾俊华向立法会汇报香港整体经济情况,曾俊华指,香港楼价虽然较高位回落,但仍与市民收入脱节,政府会做好需求管理工作,维持楼市稳定发展。 ...
消费中心/综合报道夏日炎炎,来杯清凉消暑果汁健康蔬活一下!台北花园大酒店六国酒吧于即日起至8月31日止,选用多款产地直送新鲜蔬果,推出多款清爽无负担的鲜蔬果汁,包括火龙果香柚汁、芒果凤梨蜜、奇异果蜜瓜汁、 ...
大林慈济医院今天举办斋戒素食、健康爱地球活动,现场除了医生分享吃素好处外,还有营养师教导民众DIY低碳多纤养生全谷粽,并准备200颗养生粽与民众分享。大林慈济医院副院长林名男表示,去年世界卫生组织宣布将加工 ...
端午佳节将于下周登场,粽子是不可或缺的应景食物,一颗粽子热量平均450至600大卡不等,北港妈祖医院临床营养科建议民众若当正餐食用,一餐一个即可,且依烹调方法可分北部粽及南部粽,北部粽会先将糯米油炒过,南部 ...