聪明搭配庆端午　妈祖医院推健康吃好粽

端午佳节将于下周登场，粽子是不可或缺的应景食物，一颗粽子热量平均450至600大卡不等，北港妈祖医院临床营养科建议民众若当正餐食用，一餐一个即可，且依烹调方法可分北部粽及南部粽，北部粽会先将糯米油炒过，南部...

端午佳节将于下周登场，粽子是不可或缺的应景食物，一颗粽子热量平均450至600大卡不等，北港妈祖医院临床营养科建议民众若当正餐食用，一餐一个即可，且依烹调方法可分北部粽及南部粽，北部粽会先将糯米油炒过，南部粽则是生糯米以水煮熟，在热量及含油量上，北部粽会高于南部粽，因此在选购及包制粽子时，可参考南部粽作法。

传统粽子一般属高油、高盐、低纤维的食物，与健康饮食提倡的少油、少盐、高纤维正好相反，但若懂得聪明选择及搭配，仍可以吃得健康少负担。

医生建议，在正餐摄取粽子，可另搭配一盘烫青菜、菜汤，再加一份饭后水果。若自己包粽子，糯米以五谷米、地瓜、薏仁作部份取代，也能增加粽子的含纤量。而粽子中的五花肉以瘦肉取代，自制或选购以南部粽优先，但要注意南部粽内馅会包花生，花生在食物分类上属于油脂类，仍要注意适量摄取。

医生也说，大多数沾酱含钠量高，吃粽子时额外添加易使盐分摄取过量，增加肾脏负担，而且有些沾酱有含糖，因此建议吃原味就好。另外，糯米是不太好消化的食物，孩童及老年人要特别注意适量及细嚼慢咽，而有慢*病的民众，只要注意相关饮食原则作调整，一样能在端午节品尝美味的粽子。

图说：北港妈祖医院临床营养科提醒民众，只要注意健康饮食原则，端午佳节也可品尝美味应景粽。