糕饼店祖传三代 手作新丁粄好滋味

虽然家中生男孩，打新丁粄酬神的风气已经式微，但是高雄市美浓区永安路上，还是有一间家传三代，专做新丁粄的糕饼店，老师傅吴森荣夫妻，多年来坚持手作的古早味，不少客户一吃就是好几十年。制作新丁粄前，要先将红...

虽然家中生男孩，打新丁粄酬神的风气已经式微，但是高雄市美浓区永安路上，还是有一间家传三代，专做新丁粄的糕饼店，老师傅吴森荣夫妻，多年来坚持手作的古早味，不少客户一吃就是好几十年。

制作新丁粄前，要先将红豆馅和粄团分开秤好，60多岁的老师傅吴森荣说，这家祖传三代的糕饼店，已经超过百年历史，早期还有贩售喜饼与麻(米老)，全盛时期还常忙到没时间休息。

新丁粄师傅 吴森荣：“一个星期超过1千块，像今天星期六、星期日来说，星期六、星期日，我的工作比较多，又加上订婚礼饼，所以做2次，我就没得睡觉了。”

新丁粄师傅 陈运招：“从前人说生儿子是出丁，才做新丁粄，生女儿比较没有人做，女儿这部分比较弱势。”

使劲压入模型，再把新丁粄倒扣出来，印有龟壳的花纹，让这种客家美食，看起来更有美感，吴森荣指出，过去新丁粄除了庆祝生男丁，在还神的传统祭典中，还搭配了“钱粄”和“寿桃”，一起传达民众对上天感谢的敬意。

新丁粄师傅 吴森荣；“还神拜天公才用得上，其它地方用不着，(那个叫什么？)这是“钱粄” 这是“桃子”，下界用这个小粄(新丁粄)，就可以了。”

小小一间糕饼店，飘散着满满的米香味，夫妇两做了一辈子的新丁粄，坦言体力大不如前，虽然一度想要停下来休息，但是每回看到老客户的殷殷期盼，还是用最精神的态度，把新丁粄的滋味传下去。