品尝恋爱般酸甜好滋味　国产凤梨抢鲜上市

生活中心／台北报道台湾凤梨利用产期调节可周年生产，每年3～7月为盛产期，因为此时气候温暖且阳光充足，凤梨特别香甜多汁且物美价廉，台南区农业改良场呼吁消费者，想要品尝凤梨最佳风味，现在开始正是时候！台南场...

生活中心／台北报道

台湾凤梨利用产期调节可周年生产，每年3～7月为盛产期，因为此时气候温暖且阳光充足，凤梨特别香甜多汁且物美价廉，台南区农业改良场呼吁消费者，想要品尝凤梨最佳风味，现在开始正是时候！

台南场表示，近年凤梨因外销畅旺及加工馅料需求增加，凤梨栽培面积明显成长，以屏东县、嘉义县、台南市、高雄市及南投县为主要产区。凤梨品种以台农17号(金钻凤梨)最受消费者喜爱，其果肉呈金黄*，肉质细致，酸甜适宜，约占总栽培面积的80％以上；另台农16号(甜蜜蜜凤梨)、台农19号(蜜宝凤梨)、台农20号(牛奶凤梨)等鲜食凤梨，以及适合加工用的开英种凤梨(俗称土凤梨)，各品种都具独特口感及风味，值得一一品尝。

台南场场长王仕贤表示，凤梨含有丰富的醣类、维生素B1、B2、维生素Ｃ、钾、锰和膳食纤维等，能维持身体正常机能并有助肠胃健康；凤梨所含的凤梨酵素能分解蛋白质，因此能帮助肠胃消化，在凤梨料理中也能促进肉类嫩化，增加鲜嫩口感，而萃取后的酵素目前更被开发应用于医疗用途，如抗发炎及烧伤治疗等。近年农民将新鲜凤梨切片烘干成凤梨干，Q弹的口感搭配凤梨香甜微酸的风味，更是兼具美味与健康的平民零嘴，喜欢尝鲜的消费者可千万别错过。

行家挑选时，会用手指轻弹果实，声音清响似打鼓，称为“鼓声果”，其肉质细致且耐贮放，接近完全转黄的成熟果，甜度及风味尤佳，是购买的首选；另外声音闷沉似弹打手臂者为“肉声果”，果肉多汁低酸，纤维稍粗，较不耐贮放。一般在早春挑选凤梨以转黄一半以上者为佳，酸度较低，5月入夏后，由于凤梨成熟速度快，酸度也低，宜挑选转黄1/3者为佳，且以鼓声果为首选，肉声果的果实需尽早食用，否则容易有过熟的发酵味。若能把握以上几个选果秘诀，相信一定能吃到汁多味美，甜中带酸的优质国产凤梨，不仅暑气全消，还能让您好运“旺旺来”喔！