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天香楼“复刻宣一宴” 经典美味重现

作者:阿呆 来源:雅墨 2016-04-26 12:05:59

消费中心/综合报道是什么滋味,能成为华人饮食文坛中,最多人想探究的料理?几乎与前亚都丽致大饭店天香楼顾问王宣一划上等号的“红烧牛肉”,就是最具代表之一,而其所举办的家宴,每每成为媒体艺文圈期待盛事。亚...

消费中心/综合报道

是什么滋味,能成为华人饮食文坛中,最多人想探究的料理?几乎与前亚都丽致大饭店天香楼顾问王宣一划上等号的“红烧牛肉”,就是最具代表之一,而其所举办的家宴,每每成为媒体艺文圈期待盛事。

亚都丽致大饭店天香楼自5月2日至5月31日推出“复刻宣一宴”,将一次重现包括红烧牛肉、如意菜、王家素鸡、海参烩蹄筋、香草蒸海鱼、豆沙芋泥…等14道王家宴客代表名菜,不仅重新展现书中迷人的江浙道地滋味,也用代代传承好味道为五月母亲节献上温馨祝福。

亚都丽致大饭店天香楼主厨杨光宗表示,由王宣一顾问所举办的餐会,虽然名为家宴,但是每道料理都蕴含主人家的无比用心,从食材挑选、清洗、前置,到精心调理制作,甚至比餐厅费时费工,其中需要耗时三天繁复工序制作的红烧牛肉、手工炒制近3小时的红豆沙,到每样食材必须分批调味、料理的如意菜,还有首度运用异国食材及调味香料,都是对饭店中餐厅极大挑战。

让人难以忘怀的经典红烧牛肉,必须选用台湾黄牛腱与牛筋,主要佐料仅有酱油、糖,却十分费工费时,不仅牛筋、牛腱要分开调理,每日还须重新开火焖煮,耗时三天时间,最后和煮至透出油亮酱*,牛肉滋味绝美、充满胶质,上桌搭配滑嫩蛋包及白饭一同品尝,感受经典融合创意的味蕾体验。

位于SOGO忠孝馆的丽致天香楼,提供略调整过的“宣一家宴”,自5月9日至5月31日,主要以4人、10人桌菜为主,可体验红烧牛肉的绝妙风味,且加点杭州名点─炸响铃,将加赠《国宴与家宴》书籍一本,同步分享记忆中最熟悉的温暖味道。

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