天香楼“复刻宣一宴”　经典美味重现

消费中心／综合报道是什么滋味，能成为华人饮食文坛中，最多人想探究的料理？几乎与前亚都丽致大饭店天香楼顾问王宣一划上等号的“红烧牛肉”，就是最具代表之一，而其所举办的家宴，每每成为媒体艺文圈期待盛事。亚...

消费中心／综合报道

是什么滋味，能成为华人饮食文坛中，最多人想探究的料理？几乎与前亚都丽致大饭店天香楼顾问王宣一划上等号的“红烧牛肉”，就是最具代表之一，而其所举办的家宴，每每成为媒体艺文圈期待盛事。

亚都丽致大饭店天香楼自5月2日至5月31日推出“复刻宣一宴”，将一次重现包括红烧牛肉、如意菜、王家素鸡、海参烩蹄筋、香草蒸海鱼、豆沙芋泥…等14道王家宴客代表名菜，不仅重新展现书中迷人的江浙道地滋味，也用代代传承好味道为五月母亲节献上温馨祝福。

亚都丽致大饭店天香楼主厨杨光宗表示，由王宣一顾问所举办的餐会，虽然名为家宴，但是每道料理都蕴含主人家的无比用心，从食材挑选、清洗、前置，到精心调理制作，甚至比餐厅费时费工，其中需要耗时三天繁复工序制作的红烧牛肉、手工炒制近3小时的红豆沙，到每样食材必须分批调味、料理的如意菜，还有首度运用异国食材及调味香料，都是对饭店中餐厅极大挑战。

让人难以忘怀的经典红烧牛肉，必须选用台湾黄牛腱与牛筋，主要佐料仅有酱油、糖，却十分费工费时，不仅牛筋、牛腱要分开调理，每日还须重新开火焖煮，耗时三天时间，最后和煮至透出油亮酱*，牛肉滋味绝美、充满胶质，上桌搭配滑嫩蛋包及白饭一同品尝，感受经典融合创意的味蕾体验。

位于SOGO忠孝馆的丽致天香楼，提供略调整过的“宣一家宴”，自5月9日至5月31日，主要以4人、10人桌菜为主，可体验红烧牛肉的绝妙风味，且加点杭州名点─炸响铃，将加赠《国宴与家宴》书籍一本，同步分享记忆中最熟悉的温暖味道。