圆山牛排馆重现江湖　台北花园星叉主厨坐镇

不论是约会聚餐，上五星级饭店牛排馆不仅显现“档次”，也不会踩到地雷。全台湾最早的五星牛排馆就在圆山饭店，阔别22年后如今重新开张，以干湿式熟成的肉质重返市场；台北花园则邀来“星叉主厨”出阵迎战；而美福则...

不论是约会聚餐，上五星级饭店牛排馆不仅显现“档次”，也不会踩到地雷。全台湾最早的五星牛排馆就在圆山饭店，阔别22年后如今重新开张，以干湿式熟成的肉质重返市场；台北花园则邀来“星叉主厨”出阵迎战；而美福则豪气端上海陆霸气飨宴捍卫地盘。

圆山大饭店早期除接待友邦元首、政要以外，1973年为了接待驻台的“美军顾问团”，特别在圆山大饭店地下一楼成立明哲厅，设置全台第一家五星级牛排馆，利用承办空厨业务之便，直接采购最高档进口食材，像是美国牛肉、意大利鲑鱼、法国蜗牛等，可谓是当年最新潮的西餐厅。但却在1995年圆山饭店屋顶施工的祝融之灾后，牛排馆就此画下休止符。

这次为了恢复当年的盛况，特别耗资3千万费时2年规画，启用11位新厨师，将原本文创馆旁阁楼，圆苑餐厅旧址打造为圆山牛排馆。并采用美国自然牛、极黑牛与澳洲和牛烤制的高级牛排，推出干湿式熟成肉品，其中干式熟成增添牛肉风味，而湿式熟成则保留牛肉原有的甜度与水分，还提供温沙拉、意大利面、窑烤比萨等美食。

台北花园大酒店即日起到4月24日请来红虾评鉴二叉与米其林一星主厨Felice Lo Basso坐镇，提供大师“星叉”飨宴。像是澳洲9+和牛佐春季鲜蔬及鳀鱼肉汁，使用澳洲9+的肋眼牛，以鳀鱼引出牛肉的淡雅香气，搭配白芦笋、紫萝卜、黄萝卜等当季蔬食，清淡又不失澎湃感，适合搭配单宁细致带有果酸味的酒品。

美福干式熟成牛排端出极致品味海陆套餐，每人2,500元起跳。其中主菜有炉烤美国顶级肋眼老饕及西班牙伊比利老饕猪双重奏、炙烤澳洲顶级AA11和牛纽约客牛排14盎司或22盎司等3种选择，前菜引进距离澳洲4,500公里的南极深海才有的“南极冰川51齿鱼Glacier 51”，以及新西兰Foveaux海峡Bluff野生生蚝，让饕客一次品尝海陆最顶级的鲜味。