舒芙蕾配上咖哩 日杂餐厅挑战顾客味蕾

迎接春夏，日杂餐厅AfternoonTea发表新菜单，主打咸口味的舒芙蕾咖哩饭。统一午茶风光表示，在菜单推陈出新与经营会员制，餐饮带动杂货消费，今年将有1成的成长。统一午茶风光营运部部长蔡岱洁表示，近几年，国外...

迎接春夏，日杂餐厅Afternoon Tea 发表新菜单，主打咸口味的舒芙蕾咖哩饭。统一午茶风光表示，在菜单推陈出新与经营会员制，餐饮带动杂货消费，今年将有1成的成长。

统一午茶风光营运部部长蔡岱洁表示，近几年，国外各大餐饮品牌陆续进驻台湾，与日本 Afternoon Tea杂货与餐饮各占一半的结构相比，台湾 Afternoon Tea的餐饮部分占业绩的七成，可见消费者对于外食花费很可观。

蔡岱洁解释，第一季虽然景气不佳，但业绩仍然与去年持平，整体经营上表现不错，而今年在菜单推陈出新与开始经营会员制带动下，预计业绩目标有 1成的成长。

蔡岱洁说，以 Afternoon Tea为例，因为餐饮每季都会有季节新品，每半年有一次餐单的更新，带动杂货部分的连带消费，也吸引喜爱日式杂货餐厅的消费者光临。因顾客群多为女*，今年的经营策略要连结新旧客层，去年底也开始扩大经营会员制，增加与熟客互动*、黏着度。

蔡岱洁表示，在台湾， Afternoon Tea新的主餐有三分之一是与日本同步，有三分之二则是日本主厨为台湾所研发，就是针对台湾所设计的菜单与口味，加上和风洋食的概念，十分受女*顾客喜爱。

蔡岱洁指出，去年以马赛海鲜鱼汤、泰式冬荫功汤为开发概念，结合意大利面做出马赛海鲜鱼汤意大利面、泰式鸡腿夏野菜意大利面等，就深受消费者喜爱，成功带动业绩成长。

Afternoon Tea 7日起以“法国布列塔尼假期”为主题推出全新季节菜单，采用欧姆蛋、海盐焦糖、蜂蜜、苹果酒等当地代表食材，透过日籍主厨料理创意、手法，在吃法、风味和视觉上加以变化创新，包含舒芙蕾欧姆饭、炖饭、沙拉、甜点及饮品等共10道餐点。