轻食健康润饼卷 营养师教你做
润饼卷是清明节应景食品,但一份传统润饼卷热量相当一碗饭,约有280卡,台北慈济医院营养师姚茶琼设计轻食健康润饼卷,以蔬食为主,并用植物*蛋白质取代红烧肉、舍弃高热量花生粉,并以海苔丝增添香气,热量仅传统...
润饼卷是清明节应景食品,但一份传统润饼卷热量相当一碗饭 ,约有280卡,台北慈济医院营养师姚茶琼设计轻食健康润饼卷,以蔬食为主,并用植物*蛋白质取代红烧肉、舍弃高热量花生粉,并以海苔丝增添香气,热量仅传统润饼卷的一半,美味又健康。
姚茶琼说,有些传统润饼卷内还会加上油面,热量就更高,她设计轻食健康润饼卷食谱,以蔬食为主,并非全素,“我亲自尝试过全素食材,但吃了才过二小时,肚子又饿了。”
姚茶琼用豆皮、豆包拌和风酱等植物*蛋白质取代肥肉,清爽不油腻,并利用新鲜蔬菜本身鲜甜,以及番茄的微酸来提味,取代热量高的花生粉,最后撒上海苔增加美味。
轻食健康润饼卷食谱也讲究“五行食物”,姚茶琼选择“青、赤、黄、白、黑”等五类食材,“青”是芦笋、“赤”是番茄,“黄”为小玉米笋,“白”可选择杏鲍菇,“黑”则是海苔,美味又健康。
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