17年前的SARS，也是蝙蝠通过中间宿主果子狸传播给人的。 1.少油盐 预算多少？ 先做不容易坏的，比如水分比较少的凉菜。 可以在加工方法上动动脑筋，红烧、油焖这样的厚重菜肴一两道足矣，可以多点一...

17年前的SARS，也是蝙蝠通过中间宿主果子狸传播给人的。

1. 少油盐

预算多少？

先做不容易坏的，比如水分比较少的凉菜。

可以在加工方法上动动脑筋，红烧、油焖这样的厚重菜肴一两道足矣，可以多点一些清蒸、白灼之类做法的菜。

自备年夜饭的健康提醒

如果直接接触或者食用前未经充分加热，将大大增加致病微生物感染或疫情爆发的风险。

| 减少风险

4. 喝汤撇油 避开甜饮料

网传的菜单图片 上面的“野味”你都认识吗？

所以如果离这些野生动物远一点，传播链很可能就打断了……

尝试一下西餐的分餐制也挺好的

自己除了鱼以外，蔬果也别忘了可以来点新意，比如樱桃、牛油果，也都会显得比较高档。
虽然从营养价值的角度，可能大白菜或者橘子的性价比会高很多。

2. 合理搭配 多吃蔬果

（3）不抽烟、少喝酒。

在外就餐如何点菜


| 这些信息，心中有数

在外就餐如何点菜

团圆吃年夜饭，最重要的是选择能带给你更多回忆的菜肴。在这个基础之上，你可以试着买比较高档的食材，比如有些食材确实味道会好一些，往往是因为饲料以及养殖环境不同，影响了动物肉中的脂肪酸以及风味物质的含量。

好歹也请记得荤素搭配一下！能多点蔬菜，包括用豆类代替一部分动物蛋白，都非常值得推荐。实在不行一些半荤菜，只要蔬菜比较多，也可以给它一席之地。

武汉的朋友建议酌情考虑是否仍要保留大家族团聚的年夜饭，特别是人员密集的餐馆里呼吸道疾病的传染风险会大大增加。一家三口在家也能过一个其乐融融的除夕（原本这时候我应该已经在丈母娘家了，现在却变成是老婆孩子睡了我在这码字）。

呵呵，你直接放鸡精不好吗？

| 点多少菜？

日常在外聚餐，一般建议点菜的数量和人头数量保持一致。年夜饭嘛，可以再多两三个，也就足够了。

说实话，我不太理解人们贪图野味是什么心态。

记者采访时，有的人说因为野味更鲜。

充分利用冰箱。原材料可以提前买好，初加工之后冷藏或冷冻起来。

另外过年期间吃各种油炸小吃的机会不少，就没有必要在年夜饭上还吃油炸食品啦。

（4）出门路上戴口罩！饭前洗手！

本来年夜饭就可能比平时摄入更多热量了，碳酸饮料、果汁这些含糖饮料只会徒增体重苦恼，不妨考虑喝茶、椰子水等相对健康的饮品。

最后，拍照之前记得选个好看的滤镜。

2. 减主食

特别是野生动物还会让食品安全风险大大增加。 相对于常规的市售食材，这些野生动物往往是通过走私或者黑市交易，缺乏检验难以溯源，所以往往存在着病毒、细菌、寄生虫、重金属超标等问题。 比如野生的蛇、蛙体内常见大量的裂头蚴；田螺等螺类中可能存在广州管圆线虫、血吸虫；淡水鱼体内常见的肝吸虫、肺吸虫；虾蟹贝类可能携带甲肝病毒；HIV、禽流感病毒等传染病病毒在野生动物身上也很常见。

但如果说到营养成分，哪怕某种成分略高一点，同种食物也只是统计学上的差异，对于你的健康意义并没有多大。 从营养角度，各种山珍海味基本都没有多大意义，不会比日常食材更有营养。而且我个人也觉得咱们这年头没有必要选择所谓的“野味”，健康的搭配就是一种品味的体现。

3. 多蔬菜

1. 鲜货难得 也得适量

各大电商的年货节上都会有一些进口的海产。
看到海鲜，我们一般会强调高营养价值，比如高蛋白质、低脂肪，再加上进口就更稀罕，想多吃两口了，但是也要注意其中的重金属风险。

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这家餐厅的特色是什么？

（2）注意开窗通风。

（1）使用公筷。

分别是什么年龄段？

自备年夜饭的健康提醒

在家里做饭总体上应该遵循和在外吃饭类似的原则，但有下面几点可以额外注意。

年夜饭推荐选择鳕鱼和三文鱼，除了富含DHA，重金属的风险也会比较低。另外虾类其实重金属含量比鱼类要低一些。

其他地区的朋友吃年夜饭时也要注意以下几点：

在菜式的选择上，寓意比较重要，比如一般鸡和鱼都是年夜饭上必不可少的菜肴。换言之，有了这两样，基本上营养角度蛋白质都已经不缺了，可以考虑考虑健康了。

外出回家后及时洗手，并将外套放在通风处。

为此，我给你准备了几个小tips：

目前学者分析最大的可能是原先某地蝙蝠长期携带着相关病毒，然而并没有发病，病毒在这些“自然宿主”身上长期存在和进化，随后传给了当地的果子狸，有些果子狸卖到了广东，广州市场上果子狸身上病毒不断突变，最后产生了可以传染给人的SARS病毒。

利用好蒸锅、烤箱等工具，根据出锅时间倒推开火时间，甚至可以提前按顺序列个清单，避免手忙脚乱。

上桌前别忘了摆盘，卖相不好的可以用新鲜果蔬做装饰，抢救一下（还能多吃一点果蔬）。

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编辑：金金 万万

愿大家都能过一个健康平安的春节。

春节期间吃的本来就比平时多，又是在外就餐，该怎么控制油盐呢？

| 怎么点菜更健康？

酒其实完全不推荐，如果难免要喝就尽量少喝。也不要期待着吃什么解酒药能够减少酒精对身体的危害。顶多是你可以先吃食物再喝酒，这样胃里有了东西酒精稀释后吸收速度可以减慢一点。酒后记得多喝白水，不要喝甜饮料，容易升高尿酸。

4. 合理统筹

| 拒绝野味

今天国新办发布会上，中国CDC主任高福表示：新型冠状病毒的来源是武汉一家海鲜市场贩卖的野生动物。

餐馆里的主食很多都是精细加工的，有的里边还会加不少糖。如果有各种粗粮馒头、杂粮饭，甚至是蒸五谷杂粮拼盘，无疑健康很多，可以优先选择。或者这一顿不吃碳水也是可以的。

有没有什么基础疾病？（尤其是糖尿病、肾病、痛风的患者）

本文来自@营养师顾中一，欢迎转发。

肺炎阴霾下年夜饭怎么吃？

餐厅里大多数的汤可能都不会太清淡，注意适量。另外喝的时候可以考虑把浮油去掉。

除了食材的选择以外，还有提醒大家，一定要做好统筹！
从食品安全角度，一个菜如果在室温下放置四个小时以上，细菌会大量繁殖，食品安全风险会大大增加。再从食材品相的角度，也是应当在一个小时之内把菜做齐了，趁热吃。因此就需要你好好的统筹一下。

3. 巧用油

今年有多少人一起吃年夜饭？

除了点菜，饮品也需要聊一聊。

我比较建议用橄榄油，主要是因为其中的单不饱和脂肪酸含量很高，用来替代各种饱和脂肪摄入是有利于人体健康的。单从这个角度来说，山茶油或者是菜籽油也还是不错。
那为什么我推荐橄榄油呢？因为橄榄油比较贵、而且不适合高温烹调，这样你能少吃点、吃得健康一点。

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