永远吃不厌的中式早餐，快起床！~ [社会]

说起早餐喜欢的还是喜欢中式的喝杯豆浆吃碗粥热乎又温暖上周好多人说要我推荐早餐中式早餐来啦~往下翻吧~普通面粉500g/温水260ml/酵母2小匙糖1小匙/干腐竹100g/鲜香菇300g大白菜半颗/盐1小匙/白胡椒粉生抽1大匙1/4小...

说起早餐

喜欢的还是喜欢中式的

喝杯豆浆吃碗粥热乎又温暖

上周好多人说要我推荐早餐

中式早餐来啦~往下翻吧~

普通面粉500g/温水260ml/酵母2小匙

糖1小匙/干腐竹100g/鲜香菇300g

大白菜半颗/盐1小匙/白胡椒粉

生抽1大匙1/4小匙/油适量

1.先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光（很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵

2.香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，挤干水分与香菇腐竹拌匀。加生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶

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3.如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可

普通面粉300g/温水约180g/鸡蛋2个

生菜3片/盐1/2茶匙/甜面酱（蒜蓉辣酱或甜辣酱)

1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟

2.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状

3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼

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鸡蛋4个/面粉140g/葱花/盐/水

1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，并添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀

2.锅内抹少许油，将面糊倒入中央

3.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

小贴士：

1.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形

2.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急

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