5道永远吃不厌的美味家常菜，爽爆你的味蕾！ [社会]

【红烧牛肉】用料：牛肉800克；花椒6粒大料1个桂皮1块香叶1片干辣椒2个葱4段味极鲜3勺老抽1勺盐适量油适量开水适量姜2片蒜2瓣冰糖2块；做法1.将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半小时后，锅中倒入凉水放入牛肉块...

【红烧牛肉】

用料：牛肉800克；花椒6粒大料1个桂皮1块香叶1片干辣椒2个葱4段味极鲜3勺老抽1勺盐适量油适量开水适量姜2片蒜2瓣冰糖2块；

做法

1.将牛肉切成3厘米见方左右的块，凉水浸泡半小时后，锅中倒入凉水放入牛肉块，水开后焯约2分钟将牛肉捞出；

2.另起锅倒入适量油，烧热后加入炒料，炒香；

3.炒香后倒入焯好的牛肉翻炒；

4.翻炒至牛肉稍变*，倒入味极鲜，稍稍翻炒马上倒入老抽（老抽用于上*，根据颜*掌握用量）；

5.翻炒至牛肉均匀上*，出香味；

6.倒入开水，没过牛肉（牛肉不容易烂，炖的时间长，所以要多放水，如果炖到中途水不够了要再加开水）；

7.水开后转小火，加盖，炖一小时（中途要时时看，不要干锅了）；

8.一小时后加入适量盐（如果水不够了再加适量开水）继续炖半小时；

9.因为牛肉块切的小，所以一个半小时就熟了，盛盘；

【椒麻手撕鸡】

用料鸡肉（三黄鸡最好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；

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做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅；熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了；

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭个人喜好吧，我喜欢细点的反正，因为更入味嘛；

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出来的鸡肉太干了不好吃）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均匀搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦（要大盘子装，不然油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比较干了）；

【金银蒜粉丝蒸虾】

用料：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙；

做法

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下；

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；

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用料：杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口蘑30克、细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量；

做法

1.材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小；

2.葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜；

3.放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水；

4.大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉；

5.调入适量盐，出锅前撒上葱花即可；

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