补充蛋白质不能只靠牛奶 [社会]

碳水化合物、脂肪与蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，它们各自在人体中发挥重要作用，相比碳水化合物与脂肪的供能作用，蛋白质更多地起到构建机体的作用。当机体摄入蛋白质不足时，会出现体重减轻、皮下脂肪减少，...

碳水化合物、脂肪与蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，它们各自在人体中发挥重要作用，相比碳水化合物与脂肪的供能作用，蛋白质更多地起到构建机体的作用。当机体摄入蛋白质不足时，会出现体重减轻、皮下脂肪减少，还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂，皮肤变得粗糙松弛，免疫力低下且极易感到疲劳，因此，补充充足的蛋白质有益于身体健康。

很多人一提到蛋白质的补充，就会想到牛奶，认为想要补充蛋白质多喝牛奶就可以。这种观点并不正确，牛奶含有蛋白质，且这种蛋白质也更有益于人体吸收，但其绝称不上高蛋白食物。蛋白质是生命细胞的组成部分，几乎所有的天然食物中都含有蛋白质。相对来说，蔬菜、水果、藻类、薯类等因含有大量水分，蛋白质含量较低，多在0.5%~2%；粮食类含水量低，蛋白质含量在7%~15%；淀粉豆类（如红豆、绿豆）在20%左右，大豆却可高达35%~40%，

因此，豆类与豆制品是蛋白质的优质来源。相对植物类食物蛋白质含量的参差不齐，动物类食物均为蛋白质的良好来源。各种肉类、鱼类、贝类和蛋奶均含有丰富的蛋白质，但是按照鲜重来计算，肉类和鱼贝类的蛋白质含量最高，可达15%~20%，蛋类在12%左右，牛奶却只有3%左右。这也说明，牛奶中真正含有的蛋白质并不多，多喝一大杯奶所摄入的蛋白质，或许只需要吃一口肉就补回来了。因此，想要补充蛋白质不能只靠牛奶，更需注意均衡饮食，肉、蛋、豆制品都不可缺少。张燕/文

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