4盘香喷喷的下饭菜，有它可多吃一碗米饭！ [社会]

【尖椒四季豆】用料：四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐适量、糖少许提味；做法1.四季豆撕掉筋，斜切丝；大蒜切成蒜泥；2.锅里放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆变软就是熟了，盛出来备用；...

【尖椒四季豆】

用料：四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐适量、糖少许提味；

做法

1.四季豆撕掉筋，斜切丝；大蒜切成蒜泥；

2.锅里放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆变软就是熟了，盛出来备用；

3.再往锅里倒适量油，下猪肉糜拨散，放料酒，炒到猪肉水份被炒干，有点焦黄；

4.放蒜泥和尖椒炒出香味，再放四季豆，翻炒几下，放盐、糖、生抽，炒匀起锅。

【小炒肉】

用料：五花肉适量、蒜苗10颗、小红椒2颗、小青椒3颗、绍丰和豆瓣酱1汤匙（20克）、辣椒油半汤匙（10克）、葱姜蒜适量；

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。辣椒切片，葱姜蒜切片。

.2适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。

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4.沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上*。加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~（前面加的豆瓣酱非常咸，因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐）

【泡辣椒炒鸡杂】

用料：鸡肝，鸡肾，鸡肠；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，盐，酱油，胡椒粉；

做法

1.鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。

2.鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。

3.无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。

4.热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。

5.下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可。

【蒜蓉蒸金针菇粉丝】

用料：大蒜1头、金针菇随意、龙口粉丝一小把、米粉随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油；

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做法

1.准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行；

2.将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）；葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可；

3.将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美；

4.关键步骤调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了；

5.淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）；撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。

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