看似简单的鸡蛋糕总是蒸不好？真相来了！ [社会]

蒸鸡蛋糕很容易会出现有气泡吃起来口感偏老，每个人做法不一样，掌握的技巧也不同，之前尝试过很多次的失败后总结出了这些小窍门总算能蒸好鸡蛋糕了。备料：鸡蛋、温水、盐、葱花做法：1、取出两个新鲜的鸡蛋，最好选...

蒸鸡蛋糕很容易会出现有气泡吃起来口感偏老，每个人做法不一样，掌握的技巧也不同，之前尝试过很多次的失败后总结出了这些小窍门总算能蒸好鸡蛋糕了。

备料：鸡蛋、温水、盐、葱花

做法：1、取出两个新鲜的鸡蛋，最好选用土鸡蛋，营养价值和口感会更佳，准备一根香葱，切成葱花备用；

2、把鸡蛋洗干净打均匀，一定要彻底打均匀，蛋白和蛋黄全部融合在一起，这样蒸出的鸡蛋底部才不会有沉淀，吃起来也不会有疙瘩；

3、最重要的一步就是放入温水，边倒水边搅拌，水温太高会烫熟一部分的鸡蛋，刚好有一点温度的话鸡蛋中的分子容易分解，这样蒸出的鸡蛋才会又嫩又滑，水温低达不到这样的效果；

4、加入适量的盐一直打鸡蛋，直到鸡蛋液出现很多的泡沫，好的鸡蛋液没有沉淀一看就是均匀的，如果还有这种丝状的蛋说明还要继续打一会；

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5、电饭锅中放入适量的水，然后再放入打好的鸡蛋液上锅蒸，待电饭锅上汽之后再蒸五分钟就可以了；

6、待鸡蛋糕端出后，倒入少量的酱油调味，撒上葱花就可以了，吃起来如果冻一样滑又嫩。

提示：1、鸡蛋一定要彻底打散，出来的鸡蛋才不会老。

2、盐要放准确，准确的盐容易使蛋液更凝固，蒸出来的鸡蛋才不会一包水。

3、温水调鸡蛋，蒸的时间时间长易老，时间短不凝固易散，这些注意了，鸡蛋糕一定不会有失误。

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