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舌尖上的美味凉皮 [社会]

作者:伊文 来源:Anyelse 2017-04-25 19:38:26

爽口凉皮凉皮是甘肃省特*小吃之一,被许多人认为是小吃中最受欢迎的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。...

爽口凉皮凉皮是甘肃省特*小吃之一,被许多人认为是小吃中最受欢迎的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。是很不错的消暑食品。

自制凉皮

食材:

高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

做法:

1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3)等到面浆发白,就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6)面浆一定要搅拌均匀。

7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

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8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

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