冷冻年菜怎么买？　大量结霜、血水恐变质

健康医疗网／记者郭庚儒报道现代人工作好忙碌，许多双薪家庭过年没时间准备，多会购买冷冻年菜，只要简单加热，就是一桌丰盛美味的佳肴。专家提醒，购买冷冻年菜时，应选择包装完整且没有覆盖大量结霜，比较新鲜、卫...

健康医疗网／记者郭庚儒报道

现代人工作好忙碌，许多双薪家庭过年没时间准备，多会购买冷冻年菜，只要简单加热，就是一桌丰盛美味的佳肴。专家提醒，购买冷冻年菜时，应选择包装完整且没有覆盖大量结霜，比较新鲜、卫生。

储存、运送环境不佳容易变质台湾渔业经济发展协会秘书长陈诗璋指出，大部分的冷冻年菜由中央厨房生产，事先经过高温烹煮后、再急速冷冻。若冷冻储存过程中条件不佳、或运送过程造成产品短暂回温，都可能造成食物解冻而变质，甚至腐坏。

大量冰晶结霜、血水勿购买陈诗璋秘书长表示，选购冷冻年菜食品时，应观察食品包装是否完整密封良好，并注意有效日期，可触摸产品表面，选择冻结状态坚硬、无软化；若有发现解冻、大量冰晶结霜，或是肉禽类有大量血水、脱水干燥及冰块残留，则不建议购买。

冷冻年菜　食用应彻底加温、避免反复加热陈诗璋秘书长强调，食用冷冻年菜前，一定要彻底加温，以免细菌残留，烹调后应尽速食用，建议于2小时内食用完毕，也要避免反复加热，以免食物产生毒素，而加重身体负担。

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