号称精选真燕条 小心吃到“组合拼装”货!
健康医疗网/记者王晨霈报道农历春节即将来临,很多人会购买即饮瓶装燕窝当伴手礼;不过,专家提醒,燕窝的好坏等级差异很大,不容易以视觉外观辨别,有些产品是由刷胶黏合的碎燕窝组合而成,却宣称是珍贵燕条或号称...
健康医疗网/记者王晨霈报道
农历春节即将来临,很多人会购买即饮瓶装燕窝当伴手礼;不过,专家提醒,燕窝的好坏等级差异很大,不容易以视觉外观辨别,有些产品是由刷胶黏合的碎燕窝组合而成,却宣称是珍贵燕条或号称是上等燕盏。所以,要买燕窝最好还是选购具有品管实验室,以及曾经获得食品业大奖的产品,才有保障。
天然燕窝呈现象牙白* 有不规则燕丝天然纤维
邹玮伦中医生表示,只要是天然燕窝,在泡发并炖煮后,应会呈现象牙白*,以及有不规则的燕丝天然纤维,这才是珍贵燕条或是上等燕盏;如果炖煮后还是呈现长度一致的粗燕条,过于粗厚完整并带有白心,且外表黏稠有胶状物,就要小心可能买到了“组合”燕窝,是经过刷胶黏合的碎燕窝组合而成,就像花大钱买高档牛排却吃到劣质组合碎肉,不但伤了荷包,营养价值也打折。而口感也大有不同,天然的燕窝尝起来顺口溜滑、自然入喉,但若是人工燕窝则吃起来黏稠,有不自然的Q弹嚼劲。
上等燕窝采自高海拔无污染洞燕 富含稀有洞穴矿物质
燕窝的好坏等级差异很大,邹玮伦中医生指出,高等级的燕窝首选采自高海拔、无污染的天然高山洞穴的洞燕,采摘相当不易,除了有胺基酸及多醣体外,更富含稀有洞穴矿物质,吃起来口感滑顺、质地如丝。而且收集采摘来的燕窝,应有严谨的品质检测、筛选和清洁流程,炖煮好后燕丝呈现晶莹剔透状、没有白心。应用FTIR检测技术 确保燕窝品质纯正
由于上等燕窝不容易以视觉外观辨别;所以,要制作出上等燕窝,往往需要高规格的品管。邹玮伦中医生建议,民众要购买即饮瓶装燕窝,应注意是否有品管实验室,以及是否应用FTIR检测技术,以精密的科学比对取代人为的经验或目测判断,可确保每一批燕窝原料都具备顶级优良品质并且真实纯正。
获得食品金奖肯定 专家严格评审更有保障
此外,若是能获得国际间具有食品业诺贝尔奖美誉的“Monde Selection世界食品品质评鉴大赏”金奖肯定,也可做为选购即饮瓶装燕窝的条件,通过专家严格的评审过程,从产品的外观、口味、味道、口感、实验测试结果、包装诉求、功效的公信力佐证、生产制造的认证、品质控管数据等各方面评审与评分选出,也会更有保障。
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