喝全脂牛奶易升胆固醇？　专家指误解大了 社会与法

坊间传言“喝全脂乳品易让胆固醇上升”，吓坏一堆爸妈不知道是否该让孩子停喝全脂牛奶。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉今日强调，这完全是个大误解，血胆固醇并非单一食物就能影响，与其担心牛奶，还不如油炸、高...

坊间传言“喝全脂乳品易让胆固醇上升”，吓坏一堆爸妈不知道是否该让孩子停喝全脂牛奶。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉今日强调，这完全是个大误解，血胆固醇并非单一食物就能影响，与其担心牛奶，还不如油炸、高油食物以及含糖饮料等影响更可怕，因噎废食少喝或不喝牛奶，反少了好的钙质和维生素B2来源。

许惠玉说，全脂乳品因为饱和脂肪含量相对高，的确比低脂、脱脂乳品更容易升高血中胆固醇，不过，其影响程度远远不如人造奶油、脂肪抹酱、内脏、肥肉等。

董氏基金会举例，不健康的食物烹调以及加工方式，像是热狗、培根等加工肉品，炸鸡、糕饼等油炸、油酥类食品，含有更多的饱和脂肪，更易生成血中胆固醇。

许惠玉强调，高油、高糖饮食除了导致肥胖、增加心血管疾病罹患率之外，更常被忽略的是，更是造成骨质疏松的隐形杀手，易导致体内钙质流失，并阻碍身体对钙的吸收率，如果孩子常吃高油食物、含糖饮料，偏偏又少喝了牛奶、钙质摄取不足，易导致体位横向发展长不高，并增加未来骨质疏松症的发生机率。

许惠玉建议，学童每天应摄取1至2杯240cc的乳品，且优先选择乳含量100%的纯鲜乳、原味保久乳、奶粉等，三者营养价值差异不大，只是加工方式不同使风味有些微差异。

至于要选全脂牛奶或低脂牛奶？许惠玉说，得考量个人饮食状况，如果平日常吃饱和脂肪较高的食物，像是炸物、糕点饼干、面包、肥肉、烩饭、炒饭、焗烤等，或是有三高问题的人，建议喝低脂或脱脂；另外，乳品除去脂肪也会减少脂溶*维生素A、D、E、K等摄取，最好从全谷、坚果和蔬果等他处补充。