烤肉网溶出重金属？　食药署实测上百片肉结果竟是...

别再说烤肉网会溶出重金属了！打破网络传言，卫福部食药署今年首度利用科学实验，模拟各种烤肉情境，检测市售不锈钢、铁网、镀锌等不同材质，便宜到贵的烤肉网，结果发现，包括重金属铬、镍、镉、铅及铝通通未检出，...

别再说烤肉网会溶出重金属了！打破网络传言，卫福部食药署今年首度利用科学实验，模拟各种烤肉情境，检测市售不锈钢、铁网、镀锌等不同材质，便宜到贵的烤肉网，结果发现，包括重金属铬、镍、镉、铅及铝通通未检出，唯一仅检出极微量的锌，但食药署强调检出的锌其实来自烧烤的猪里肌肉片本身。

每到中秋节，网络上便疯传烤肉网、烤肉架会溶出重金属的传言，但这是真的吗？食药署首度用实验行动辟谣，要大家安心烤肉。

食药署实际采样10件市售烤肉网、烤肉盘及烤肉垫等各式烤肉器具，价格从最便宜的12元到最贵的900元都有，分别以未浸泡及以酱油浸泡过夜的猪里肌肉片进行上百片的烧烤测试，分别检验从烤熟到烤焦的重金属含量。

食药署研究检验组科长廖家鼎表示，结果显示，无论肉片有没有事先浸泡酱油，均未检出重金属铬、镍、镉、铅及铝，仅检出极微量的锌，含量介于0.5至12.3 ppm，而依据“台湾地区食品营养成份资料库”中猪里肌肉的锌含量为17.5 ppm，显示检出的锌为肉片本身含有的，而非从烤肉网、烤肉架溶出。

食药署说，锌是人体必需元素，会影响成长发育、免疫机能及食欲等，成人每天足够摄取量为15毫克，上限摄取量为35 毫克，以这次试验最高检出量12.3 ppm计算，每日须食用约3公斤的肉才会超过摄取量上限。

廖家鼎说，实验也同时测试有铺及没有铺铝箔纸的烤肉情境，结果也均未检出有铝溶出，但仍提醒民众，使用铝箔纸时，应避免较酸的酱料，或是把鱼跟柠檬片直接包起来烤，以免酸*增加溶出的疑虑。

大家可以安心烤肉！食药署研究检验组副组长王德原强调，实验结果打破长久以来的网络传言，民众挑选烤肉网、烤肉架时，只要注意挑选表面完整光滑、没有氧化或剥落者，不论何种材质，烤起来都是安全的。