中秋节当心变月亮脸 烤肉2小时吸22万根烟
月饼糕点、油滋滋的肉片一口接一口好过瘾,但吃进一堆热量,小心变成跟中秋节一样又大又圆的“月亮脸”,更可能摄入致癌危机。专家建议,把握“三大撇步”,美食照吃身材也不变形!烧烤时,尽量选择少烟的烹调方式,...
月饼糕点、油滋滋的肉片一口接一口好过瘾,但吃进一堆热量,小心变成跟中秋节一样又大又圆的“月亮脸”,更可能摄入致癌危机。专家建议,把握“三大撇步”,美食照吃身材也不变形!烧烤时,尽量选择少烟的烹调方式,才不会吸入致癌物质,影响身体健康。
台北市立联合医院和平院区营养师周美均提供“三大撇步”,第一,控制食物摄取量,像是国人最爱的蛋黄酥和月饼,制作过程中含油量、含糖量都不容小觑,最好每天最多吃200至300大卡,也就是1颗蛋黄酥的量;第二,近年许多业者开发出养生月饼,采用像是柚子、柿子、坚果、桂圆或枸杞等天然食材当内馅,不啻是民众应景又健康的新选择。
第三,烤肉时,多摄取新鲜蔬菜水果,少吃香肠、热狗、培根等加工或高脂肉品,尽量多选择鸡肉、鱼肉等低脂肉类。可将蔬果制作成彩蔬肉串、将肉类包在生菜叶中,或增加茭白笋、金针菇等蔬菜的摄取量,不但能增加膳食纤维及饱足感,也让烤肉更加丰富美味。
董氏基金会建议,可将市售烤肉酱加入1~2倍的开水稀释,加入红黄甜椒丁、洋葱丁及蕃茄丁等,就能变身为清爽烤肉酱。而食材腌过后,不要再刷涂烤肉酱,避免摄取过多钠;烤肉吃多容易感到燥热,喝来杯汽水消热又解渴,但当心喝成“大肚男”,可选择无糖绿茶、麦茶、柠檬水等,一样达到解腻效果。
而烤肉时烟雾弥漫,无形中扼杀身体健康。根据法国环保团体研究指出,烤肉2小时所排放出的废气,相当于燃烧22万根的香烟,会产生多种致癌物质。屈臣氏药师提醒,民众可选择瓦斯烤肉炉、烤箱等减少烟害,或选用备长碳、无烟木炭或可重复使用的火山石;多使用烤盘烤肉,解决食材焦黑危机,并尽量选择瘦肉、剥皮鸡肉,避免肥肉或鸡皮烧烤时,使脂溶*戴奥辛、多氯联苯等毒素渗入肉中,让致癌物质通通吃下肚。
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