上海将推进明厨亮灶工程 [有意思]

预期到2020年，本市主要食品信息追溯覆盖率达95%以上，主要食品安全总体监测合格率预期达到96%以上，集体*食物中毒事故年报告发生率在5/10万以下……这是近期发布的《上海市食品药品安全十三五规划》透...

预期到2020年，本市主要食品信息追溯覆盖率达95%以上，主要食品安全总体监测合格率预期达到96%以上，集体*食物中毒事故年报告发生率在5/10万以下……这是近期发布的《上海市食品药品安全十三五规划》透露的消息。

一边在餐厅吃饭，一边可通过液晶屏幕看到后厨的切配间、烹饪间、冷菜间、点心区，菜肴如何烧出、后厨卫生如何、厨师操作是否规范，都能让顾客看得清清楚楚。十三五期间，上海将大力推进明厨亮灶工程。

目前，除迪士尼小镇明厨亮灶全面铺开外，上海已有2000多家餐饮店打造了明厨亮灶。上海计划将迪士尼小镇的餐饮监管模式做成样板间，最快用2-3年在上海中型饭店全覆盖明厨亮灶。

明厨亮灶还不仅仅是直播后厨，下一步还将与监管部门结合，食品制作加工的直播视频将接入监管部门的后台，以便开展远程监督检查。后厨的温度自动显示、不戴帽子的操作员将被系统自动警告、消费者在去餐馆的路上就能通过手机APP实时查看后厨制备食物的情况等都有望实现。

到十三五末期，上海将建成国家食品安全城市。