健康主题馆／醋不要乱吃 小心跟身体吵架

炎炎夏日来上一杯冰凉的果醋，爽口又透心凉，加上健康意识抬头，不断有人提倡喝醋的好处，网络流传饭前喝上一小杯醋，可开胃甚至有降血糖功效；但专家提醒，醋酸虽有助于人体代谢调节，但若添加过多糖分，血糖恐不降...

炎炎夏日来上一杯冰凉的果醋，爽口又透心凉，加上健康意识抬头，不断有人提倡喝醋的好处，网络流传饭前喝上一小杯醋，可开胃甚至有降血糖功效；但专家提醒，醋酸虽有助于人体代谢调节，但若添加过多糖分，血糖恐不降反升，且空腹、有胃疾者不适合饮用。

新光医院药师陈纪纲指出，喝醋可以降血糖的说法，可能是根据2010年美国一项小型研究，以30毫升的醋加20毫升的水稀释，于餐前5分钟饮用，结果显示可以改善饭后血糖约2成，但该研究仅纳入10名研究对象，尚不足以做为临床专业建议的佐证。

陈纪纲说，醋酸可促进代谢，加快肌肉利用葡萄糖的速度，有助于在餐后稳定血糖，但效果仍比不上药物，喝醋降血糖的效果也会随着餐食种类有所差异，若吃下大量且高GI值的食物，控糖效果仍有限。

书田诊所家医科主任康宏铭指出，醋与含糖茶饮、果汁相比热量较低，且柠檬汁、天然酿造醋等含有有机酸，能够调节人体柠檬酸循环代谢作用，甚至有时吃得较油腻，有机酸能够吸附油脂减少肠胃道吸收，有助于解腻，可作为日常饮品，但无法取代药物。

陈纪纲说，醋属酸*物质较刺激，不适合空腹食用，有胃部疾病、胃食道逆流或溃疡的患者也不建议饮用；坊间食用醋琳琅满目，可能添加太多糖分，摄取过多反而造成血糖上升。他建议，糖尿病友应遵医嘱服药，并配合饮食生活型态调整，才能有效控糖。

在醋的选购上，康宏铭建议，应选择不含糖或低糖的醋饮，且天然酿造醋的有机酸等营养成分比化学合成醋多；但他也强调，醋饮当做饮料酌量即可，不需太迷信醋饮的功效，平时没有吃醋的习惯或不爱吃醋的人，也无需勉强。

5招教你健康吃醋

1.选择不含糖或低糖的醋饮，可加水稀释

2.用餐间或餐后饮用，每次喝一小杯约30cc

3.选购天然酿造醋，非化学合成醋

4.醋酸浓度建议5%以上

5.空腹或胃溃疡、胃食道逆流患者勿饮用

资料来源／陈纪纲药师、康宏铭医生

制表／江慧珺█联合报