糖尿病低GI饮食 血糖不暴冲

三餐怎么吃？不少糖尿病友与家属伤透脑筋，专家指出，不同族群都有饮食迷思，例如将粥、饭或面条煮得太糊烂，提高GI值，让血糖飙高；如果选择低GI食物，并重视多元均衡搭配，糖友就能轻松控糖。糖尿病卫教学会营养发...

三餐怎么吃？不少糖尿病友与家属伤透脑筋，专家指出，不同族群都有饮食迷思，例如将粥、饭或面条煮得太糊烂，提高GI值，让血糖飙高；如果选择低GI食物，并重视多元均衡搭配，糖友就能轻松控糖。

糖尿病卫教学会营养发展委员会副主委、营养师许碧惠指出，年长的糖友在家自炊常常吃得简单，但需注意营养均衡，如早餐爱吃粥或馒头等软质餐点，建议搭配切碎的蔬菜、绞肉、蛋或豆腐，增加饱足感，延缓餐后血糖上升。

此外，面、饭、粥等全谷杂粮类在烹煮时建议煮熟即可，否则GI值会上升。至于外食为主的年轻族群，应注意补充不足的营养，如吃肉燥面，加点卤味或烫青菜，并补充饭后水果；早餐吃三明治配红茶，不妨到超商买沙拉或水果搭配，摄取纤维质能够延缓肠胃到吸收糖分的速度，使餐后血糖不暴冲。

糖尿病卫教学会理事长杜思德指出，年轻人和高龄者在饮食习惯各有不同的迷思，共同问题便是对于低GI饮食缺乏正确认识，提醒病友选择低GI饮食，避免饭后血糖剧烈波动，降低心血管并发症的风险。

为能协助病友吃得美味和营养，糖尿病卫教学会推出全台第一本专为国人饮食习惯设计的糖尿病低GI食谱，食谱购买详洽02-25603118转11。