大学生烹九重炊 创意七彩新口味

嘉义县大林镇有一项传统甜点“九重炊”，由于作法繁复耗时，面临传承危机，经南华大学深入社区学习，研发出咸与七彩等创新口味。南华大学指出，九重炊又名“九重粿”、“九层粿”，由于炊煮过程要分9次倒入蒸笼而得名...

嘉义县大林镇有一项传统甜点“九重炊”，由于作法繁复耗时，面临传承危机，经南华大学深入社区学习，研发出咸与七彩等创新口味。

南华大学指出，九重炊又名“九重粿”、“九层粿”，由于炊煮过程要分9次倒入蒸笼而得名，但因工序繁复而耗时，因此传承不易，面临断“炊”的危机。

南华大学“传承．创新．再生”高龄化农村再造计划团队有鉴于此，与大林镇义和社区合办“抢救传统美食─九重炊”活动，希望活化在地文化、创新社区产业发展。

学生们在社区妈妈的指导下，学习烹饪“九重炊”的方法，同时以数位与文字记录食材种类、调配比率、炊煮时间及制作过程，且自创咸口味的九重炊，获社区居民赞赏。

学生李佳昀更首创“七彩九重炊”，以黄栀子、红凤菜、菠菜等天然*素做出彩*的九重炊，并利用模型做出皮卡丘、拉拉熊、Hello

Kitty等卡通造型，借以吸引年轻族群。

南华大学行政副校长林辰璋表示，这项服务学习让学生走入社区，认识在地传统文化，并运用自己所学活络地方产业，开拓学生另一番视野，相当有意义。

大林镇长黄贞瑜指出，“九重炊”是义和社区最具代表*的传统美食，也是大林人记忆中的家乡味，希望透过与大学合作推广，让大林镇“慢城”、“慢食”的名声更加响亮。