30位民间厨艺达人大比拼 [有意思]

30道菜一一展示。“杭州味道”是什么味道？是龙井虾仁的味道，是西湖醋鱼的味道，还是油焖春笋、东坡肉的味道？今天下午，由江干区委宣传部、闸弄口街道、华润万家、杭州乐居公益共同举办的“寻找记忆中的杭州味道”...

30道菜一一展示。

“杭州味道”是什么味道？是龙井虾仁的味道，是西湖醋鱼的味道，还是油焖春笋、东坡肉的味道？

今天下午，由江干区委宣传部、闸弄口街道、华润万家、杭州乐居公益共同举办的“寻找记忆中的杭州味道”民间厨王赛举办。全市30位厨艺达人带着自己最拿手，最有故事，最能代表杭州味道的佳肴，一决高下。

现场30名民间厨艺达人中年轻人占了约三分之一。今天恰逢母亲节，这些80后想着趁此机会练练手，晚上为母亲下厨。小宣这个85后，也想用一道菜表达对妈妈的感谢。

小宣说，她小时候特别不喜欢吃鱼，当时菜市场里能选择的鱼品种少，要么是鲫鱼，要么是鲢鱼，刺挑起来特别麻烦，所以饭桌前经常上演妈妈追着她喂饭的场景。

唯独红烧带鱼这道菜，在那段岁月中扮演着不同角*。夏天闷热没胃口，妈妈就会说：“囡囡，今天乖乖吃饭，明天给你烧带鱼吃。”就在次次“吃带鱼”的期盼中长大。后来这种爱在慢慢传递，也成为小宣最喜欢烧给妈妈吃的一道菜。

张先生是一位营养师，典型的70后，他参加比赛的菜肴是“奶奶做的红烧素鸡”。他告诉记者，小时候家里条件不是很好，平时只能做到饭，但是想要吃到更多好吃的，一般只有在节日里了。

有一次，他在电视上看到卤牛排，就嘴馋嚷嚷着让爸爸买。终于有一天奶奶端上一盘“牛排”，让他放开肚子吃。

“那个味道给我留下的第一印象就是好吃到不想说话只想吃。一块接着一块，剩下的酱汁也用来拌饭。”张先生说，现在啥都买得到，吃得到，就是没有当时记忆中的满足感。

现在，他奶奶老了，腿脚不方便，也没有能力在做饭了。所以张先生想借这个活动，试着做一下奶奶当年做的这道菜，寻回自己的记忆，也回味一下那个物资匮乏又满怀幸福感的年代。

钟女士做的药膳。

陶先生做鱼丸。

鱼丸最后出炉的造型。

“咦，为什么不做菜，在泡茶吗？”不少围观市民略有疑惑。其实这道菜是药膳。碗里透明的糕状食材是红薯粉和淀粉做成，茶壶里的汁儿是由陈皮、枸杞、玫瑰花、生山楂、绿梅花等药材小火熬制一天一夜而成。

“杭州人都爱美，对食物吃法很讲究，这道菜可以美容养颜，特别是女*吃了对皮肤、新陈代谢都有好处，我们也叫养颜糕。”厨艺达人钟女士说。

除了钟女士的药膳，陶先生的清汤鱼丸也吸引不少市民。他说，这是典型的杭州菜，看起来清清爽爽、很简单的样子，其实从片鱼到下锅，每个环节都要有技巧，光是做鱼肉和淀粉的配比，怎样保证鱼丸的滑嫩度，试验时就“挫败”好几次了。

陶先生“捡”起这道手艺是有原因的。小时候看见大人做过，后来有了小家，为哄孩子多吃鱼，才展现“奶爸”的身手。

这次比赛，厨艺达人们相互切磋厨艺，品尝彼此的菜肴，其乐融融。国家级评委高级烹饪技师相良说，“这是我参加的一次比较特殊的烹饪比赛，所有选手都不是专业的厨师，所以评分标准除了菜肴的专业成分，评委们更关注的是每道菜背后的故事。”