首届客家美食竞赛*香味俱全　令人垂涎

记者黄玿琮／台中报道石冈土牛客家文化馆十周年馆庆活动中，举办首届“客家创意料理比赛”，由石冈、东势两区的社区发展协会参赛；社区妈妈们端出独门精致客家料理，*香味俱全，市长林佳龙大力推荐民众品尝客家料理...

记者黄玿琮／台中报道

石冈土牛客家文化馆十周年馆庆活动中，举办首届“客家创意料理比赛”，由石冈、东势两区的社区发展协会参赛；社区妈妈们端出独门精致客家料理，*香味俱全，市长林佳龙大力推荐民众品尝客家料理美食。

7日土牛客家文化馆十周年馆庆活动中，安排客家优质艺文表演团队及社区(团)竞赛队伍，无不使出浑身解数、舞动出山城大埔客庄的活力；社区妈妈们更是端出独门精致客家料理，争取荣耀。现场气氛热闹且温馨，为现场民众带来最精致的视觉、听觉及味觉飨宴。

山城地区是客家庄，客家先人曾饱受战乱、饥荒，离乡背井长途跋涉来台，从事偏僻山区开垦、建设家园，以节俭、刻苦、勤劳的生活孕育出特有客家习俗与“吃的文化”。但近年来年轻一代外出求学、谋职及国外速食品的触角深入客家庄之下，传统客家庄吃的文化几乎已被颠覆，让老一代客家乡亲感慨不已。

市府客委会主委刘宏基指出，客家人的饮食文化，反应出先民们的生活经验，传统客家料理的食材多为就近取材，并以特殊的料理技巧对应生活环境，蕴含了客家人在俭朴生活中的巧思与创意。例如祭祀后的牲礼，摇身变成令人食指大动的客家小炒，而这道菜已成为台湾人共同的饮食经验。各种客家酱料与创新食材融合出创意料理，香气四溢，令人垂涎三尺。

山城客家庄美食常见的有姜丝炒大肠、爌肉、溪鱼虾并盘、梅干叶炒蕨、蜜梅与腌姜、水果虾、蟹腿羹、海鲜焗、客家粄条、梅干扣肉、客家朴菜汤等。早年客家人到山城地区垦荒时，因为工作粗重、流汗多，也容易饿；因此，传统客家菜的特*是咸、香、肥，也是顺应环境所衍生出客家独特“食的文化”。近年来因应健康饮食的推行，客家料理也逐渐朝向清淡口味，姜丝炒大肠、梅干扣肉等，都是让老饕食指大动的佳肴。

客家创意料理比赛结果，金肴奖：石冈区和盛里成长班。银肴奖：东势区东安社区妈妈教室。铜肴奖：东势区泰昌里客家妇女协会。〈台中市政府客家事务委员会广告、客家委员会补助〉