FHA新加坡国际厨艺赛　永平夺双铜

记者范文滨／桃园报道永平工商黄胜浩、叶畇宏同学参加“2016FHA新加坡国际厨艺挑战赛”，西式烹调25岁以下/学徒-二人探戈及Tapas/Fingerfood手指小点展示，双双荣获铜牌奖。二年举办一次的“新加坡FHA国际厨艺挑战...

记者范文滨／桃园报道

永平工商黄胜浩、叶畇宏同学参加“2016 FHA新加坡国际厨艺挑战赛”，西式烹调25岁以下/学徒-二人探戈及Tapas/Finger food手指小点展示，双双荣获铜牌奖。

二年举办一次的“新加坡FHA国际厨艺挑战赛”为世界厨师协会(WACS-World Association of Chef’s Societies)所认可的国际*比赛。参赛选手大都来自世界各大餐厅、菜馆、会所、酒店、厨艺学校及餐饮业内的厨师，比赛竞争相当激烈。

“外面的世界很大，觉得自己的能力，还是有限”黄胜浩表示，主要是学长带学弟去传承，自己最终目标是在西餐纸类拿金牌。

为了参与这场盛典，黄胜浩、叶畇宏与指导的黄义隆师傅自去年11月开始，每天都花8个小时在构思与试做最好的作品参赛。

在二人探戈的比赛，选手要在1小时内完成3盘前菜与3盘主菜。另主菜则是以大会规定牛板腱(Oyster Blade)为主食材，并以二种烹调手法呈现。另叶畇宏个人的Tapas展示，要做出6种不同的手指小点三冷、三热。这些作品必需具有完美的烹调技巧以及美感的摆整方式呈现。黄胜浩与叶畇宏两人即以充足的默契与完美的相互配合，搭以精熟的烹饪技巧，在众多的竞争者中，得到评审青睐脱颖而出。

国际竞赛得奖，师傅黄义隆功不可没。训练期间，黄师傅就不停的与选手沟通，并针对主办国广泛搜集西式烹调资料，及不断的调整口味至最佳状态。试作训练过程以录影机录下制作过程，作为每日检讨制作缺失的改进参考。这些严整的训练与参赛过程，均给他们一个难能可贵的经验与成长。