吃火锅用美耐皿餐具　恐溶出剧毒三聚氰胺

台北市自4月1日起全面禁用一次*餐具，为了确保食的安全，有市议Y建议火锅店也要减少使用美耐皿餐具，这类餐具经过长时间加热会溶出剧毒三聚氰胺，长期下来恐危害人体健康。市议Y王威中表示，美耐皿餐具加热至30至...

台北市自4月1日起全面禁用一次*餐具，为了确保食的安全，有市议Y建议火锅店也要减少使用美耐皿餐具，这类餐具经过长时间加热会溶出剧毒三聚氰胺，长期下来恐危害人体健康。

市议Y王威中表示，美耐皿餐具加热至30至40度，就会溶出三聚氰胺，消费者吃火锅一餐下来动辄1至2个钟头，过程中使用美耐皿餐具就可能溶出高剂量的三聚氰胺。日前卫生局曾针对火锅店进行抽查，检出率高达6成6，甚至有2件美耐皿筷超出三聚氰胺溶出标准2.5 ppm的2至3倍。

不过，台北市卫生局委托认证实验室进行火锅店煮食温度，以及美耐皿三聚氰胺溶出试验，所调查5家火锅店煮食温度80.7~89.9℃，小于美耐皿餐具的建议使用温度上限110~130℃；抽验9件使用中的美耐皿餐具，有6件溶出微量三聚氰胺，皆符合规定。

依据国内外文献资料，三聚氰胺对于人体的健康风险，除97年爆发大陆毒奶粉事件对人体造成具体危害外，食用美耐皿餐具盛装热汤后，尿液中三聚氰胺浓度于12小时内有明显上升，大部分在24至48小时内可随尿液的代谢方式排出体外。

台北市卫生局指出，我国针对美耐皿餐具已订有明确规范，三聚氰胺溶出限量为2.5 ppm以下，违者可处3万元以上300万元以下罚款。美国FDA订定三聚氰胺每日可容忍摄取量为0.063 mg/kg bw/day，消费者不必对微剂量过度惊慌。

卫生局呼吁火锅业者，应妥善使用、少用或不用美耐皿餐具，如美耐皿餐具有破损或刮痕时，应立即淘汰更换。民众烹调火锅时，不要将美耐皿汤勺长时间置放于锅中，建议以金属、陶瓷或玻璃材质餐具盛装热汤，避免使用*彩鲜艳的美耐皿餐具，使用前也应先确认餐具的耐热温度等材质特*，以降低风险。