推广台湾小麦 教师团体办烘焙赛
台湾人吃的小麦多靠进口,全国教师工会总联合会近年在中小学推动“咱粮运动”,自行种植小麦,8月更将举办“野创杯”烘焙竞赛,让高中、大学生一起发挥创意。“野创杯”4月15日至5月15日报名,选手必须以纯手作工,禁...
台湾人吃的小麦多靠进口,全国教师工会总联合会近年在中小学推动“咱粮运动”,自行种植小麦,8月更将举办“野创杯”烘焙竞赛,让高中、大学生一起发挥创意。
“野创杯”4月15日至5月15日报名,选手必须以纯手作工,禁止使用搅拌机,发挥台湾小麦的长处来创作。
全教总今天在台北举办“野创杯”竞赛开跑记者会,带领学生示范的明道大学餐旅管理系副教授黄汶达表示,台湾小麦的特*在于蛋白质含量较低,如果用机器搅拌,容易“断筋”。因此才需用手工拌、搓、拍、揉面团,感受面团的温度。
黄汶达说,长久以来制作面团,忽略了手的感觉,要懂得施力、感受柔软度,并学习等待。他并提到台湾小麦的吸水*较好,因此制作时可能需多放一点水,用惯进口小麦的人需要重新捉摸、适应。
赞助比赛的联华实业总经理景虎士表示,联华是面粉的最大进口商,总觉得对台湾有些亏欠,因此才会和全教总、喜愿小麦契作农友团等推动“咱粮学堂”。目前中小学和社会人士,都已有很多人投入种植台湾小麦,独缺高中、大学。
景虎士希望透过“野创杯”,让更多年龄层的人,或出力或发挥创意,一同参与台湾小麦的复兴。
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