阔别80年的新滋味：纯天然粉红*巧克力

你能想像巧克力在没有添加任何食用*素、调味的情况下，就会呈现粉红*的样貌吗？历经十几年的研发，世界最大巧克力厂商百乐嘉利宝兴奋宣布他们为巧克力设计出了新的*彩。图即为百乐嘉利宝宣称研发出的红宝石巧克力，他们...

 你能想像巧克力在没有添加任何食用*素、调味的情况下，就会呈现粉红*的样貌吗？历经十几年的研发，世界最大巧克力厂商百乐嘉利宝兴奋宣布他们为巧克力设计出了新的*彩。

图即为百乐嘉利宝宣称研发出的红宝石巧克力，他们的官网上也称这是继牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力后，他们研发出的第4种天然口味巧克力。

阔别80年的新发现

本周二(5)，来自瑞士的巧克力厂商百乐嘉利宝(Barry Callebaut)在上海宣布他们为巧克力创造了新的天然*彩：粉红*。这是继1931年雀巢(Nestlé)公司推出白巧克力后，阔别80多年的新发现。

迟疑了两年才决定要推出

这款被称为“红宝石”的巧克力是源自只有在象牙海岸、厄瓜多、巴西才找得到的可可豆。从发现可可豆、实验室分析、调制成巧克力，一共花了百乐嘉利宝13年的时间，而且一直到2015年，他们才决定要推出这款新产品。

在上海的红宝石巧克力试吃会上，厨师正忙着用红宝石巧克力制作各式各样的巧克力食品。

纯天然，绝无添加物

谈起这款颜*绮丽的巧克力，创新与品质长波恩(Peter Boone)强调，他们使用的可可豆是纯天然品种，没有经过任何基因改造，在制作红宝石巧克力时，他们也没有再加入任何的莓果类制品、*素、或添加剂，粉红*完全是可可豆的自然*彩。

巧克力饕客的新选择

对于能在13年前找到这款可可豆，波恩直称他们真的很幸运，也希望新推出的巧克力可以一饱巧克力饕客的口福。

至于红宝石巧克力的味道如何呢？波恩指出，它没有白巧克力那么甜，味道相较起来比较淡，口感则是柔顺又带点浆果风味。

“想复制可以，但做不来”

虽然市面上的莓果类巧克力大多是粉红*的样貌，但这是第一次有糖果公司制造出纯天然的粉红*巧克力，百乐嘉利宝执行长圣阿夫里克(Antoine de Saint-Affrique)便说：“你可以试着复制(红宝石巧克力的)颜*和口味，但想要用一般的巧克力原料来制作出这样的口感、颜*将会非常困难。”

图为2015年，汉堡王在万圣节推出黑*汉堡，诡异的颜*也让人忍不住多看两眼。

近年来的奇怪食物潮

《卫报》指出，虽然红宝石巧克力花上百乐嘉利宝十几年的时间来研发，但产品的推出时间也意外搭上了“奇怪颜*食物”的市场风潮。这几年来，举凡黑*汉堡、紫*田菜根、彩虹贝果，独角兽风格的饮料都带起了不小的讨论。

要上市得再等等

严格说起来，这款巧克力还没正式上市，百乐嘉利宝目前也还在跟世界各地的通路商协调。创新与品质长波恩则表示，他希望红宝石巧克力起码可以被留在货架上6-18个月。

图为巧克力厂商百乐嘉利宝推出的各种巧克力，由于涉及口感调配和味道的呈现，因此研发巧克力总得花上数年的时间。

好不好吃、纯不纯是重点

对于消费者对红宝石巧克力会有什么反应，长期经营Instagram美食帐号的菲利普斯(Sarah Phillips)指出，红宝石巧克力在刚上市的时候肯定会刮起一阵热潮，如果这款巧克力真的像厂商声称的一样是纯天然制，而且还很好吃，那肯定能成为甜点爱好者的新宠。

专家：有点怀疑

然而，英国巧克力专家莱姆西(Dom Ramsey)则抱持存疑的态度，他指出在好几年前，法国巧克力公司法雅(Valrhona)也宣称他们研发出了新款的焦糖*巧克力，结果到头来只是行销噱头，因此直到百乐嘉利宝对新款巧克力的细节、制作方式有更进一步的介绍，他都没办法相信百乐嘉利宝有新研发的说法。