全脂乳品升高胆固醇？高糖高油才是真杀手 社会与法

牛奶当然是要浓、醇、香才好喝！不过，最近盛传“全脂乳品易让胆固醇上升”，让家长们相当忧心，也犹豫是否该停止让小朋友们饮用全脂乳品。事实上，造成胆固醇上升并非单一原因，不该因噎废食，反而要减少高油、高糖...

牛奶当然是要浓、醇、香才好喝！不过，最近盛传“全脂乳品易让胆固醇上升”，让家长们相当忧心，也犹豫是否该停止让小朋友们饮用全脂乳品。事实上，造成胆固醇上升并非单一原因，不该因噎废食，反而要减少高油、高糖的摄取。

乳品含钙丰富，还可提供优质蛋白质、丰富维生素B群及矿物质，学童每日可摄取1至2杯240c.c.的乳品。董氏基金会表示，胆固醇上升并非单一食物造成，钙质摄取对学童的成长发育相当重要，不该因噎废食不喝乳品。

全脂乳品因饱和脂肪含量相对高，的确比低脂、脱脂乳品更容易升高血中胆固醇，但影响程度远不如人造奶油、脂肪抹酱、内脏、肥肉...等。至于牛奶应选择全脂或低脂，则考量个人饮食状况，平日常吃炸物、糕点饼干、面包、肥肉、烩饭、炒饭、焗烤等饱和脂肪含量较高的食物，或是有三高问题的人，则可喝低脂或脱脂牛奶。

董氏基金会建议，乳品应优先选择乳含量100％的商品，像是纯鲜乳、原味保久乳、奶粉等营养价值差异不大，只是加工方式不同，饮用时风味有些微差异；不过，乳品除去脂肪后，脂溶*维生素A、D、E、K也同步减少，可从全谷、坚果和蔬果等摄取。

反而是饮食习惯属高油、高糖的民众须注意，除了导致肥胖、增加心血管疾病罹患率，更是造成骨质疏松的隐形杀手，高油、高糖易使体内钙质流失，阻碍身体对钙的吸收率。

董氏基金会指出，常吃高油食物、常喝含糖饮料的孩童，再加上钙质摄取不足，就容易导致体位横向发展、长不高，还可能增加未来骨质疏松的发生率。而食物烹调和加工方式也是关键，热狗、培根等加工肉品，炸鸡糕饼等油炸油酥类食品，含有较多的饱和脂肪，更容易使血中胆固醇上升。