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一口一个的蛋糕球球~

作者： 来源：微博头条 2020-01-20 05:34:14

这款蛋糕球球，味道真的太好了！超级香甜松软，一口一个。当然当然，它的做法也不难，只不过，看起来步骤很少，但要做出漂亮又松软的小球球，还是有点考验手法的哦——炸球球那一步，很关键！马上要过年了，我给自己放假了哈，明天就要回...


这款蛋糕球球，味道真的太好了！

超级香甜松软，一口一个。当然当然，它的做法也不难，只不过，看起来步骤很少，但要做出漂亮又松软的小球球，还是有点考验手法的哦——炸球球那一步，很关键！

马上要过年了，我给自己放假了哈，明天就要回湖南老家了。过年期间，我还是会更新食谱的（只是频率可能会慢一点儿）。你们呢？准备好怎么过年了吗？新年期间准备做多少年货点心呢？

蛋糕球球（约32个）
配料：低筋面粉105克，鸡蛋（全蛋液）25克，糖粉（或特细砂糖）40克，牛奶45克，泡打粉3克，香草精2克，盐1克，黄油12克。
另准备玉米淀粉适量（防粘用），花生油适量，糖粉适量（表面装饰用）。

制作过程

首先在一个大碗里倒入融化成液态的黄油、全蛋液、糖粉、盐、牛奶、香草精。
香草精如果没有可以不放，但强烈建议放，蛋糕球的味道会更香更有层次。

用刮刀充分拌匀，成为液体混合物。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入液体混合物中。

用刮刀充分拌匀，成为图中所示的湿润面糊。
我们最终会得到一份像上面图中所示的湿润面糊。这个面糊是非常软非常粘的。如果你的面糊太干，则可能导致成品开裂、口感不够柔软等问题。
糖粉的用量不要减。如果你减糖了，要得到同样湿润的面糊，可能需要多增加一些牛奶。

面糊很粘软，所以我们利用裱花袋来整形。将面糊装入裱花袋。

油纸上撒一层玉米淀粉，然后用裱花袋挤出小份的圆形面糊。挤好以后，表面再筛薄薄一层玉米淀粉，这样小面糊就不会粘手了。
注意一下面糊的浓稠度。挤出来的面糊是图片里这个样子的。如果面糊太稀了，可以适当加一点儿面粉。相反如果太干了，可以加一点儿牛奶。

准备油炸。
锅中倒入花生油烧热（花生油最香，没有花生油可以用玉米油、葵花籽油等其他植物油）。
将小面糊放入油锅中，全程小火炸制。小面糊会鼓起来，最后变成金黄色。
火力不要太大，如果火太大，蛋糕球炸的时候会裂开，或者表面上色过快，变黑。

炸成金黄色以后，捞起来控干油，放入盘子里等待冷却。完全冷却后，表面裹一层糖粉作为装饰，蛋糕球球就做好了。
要完全冷却以后再裹糖粉，不然糖粉会受潮。

几个问题：
1、可以不放泡打粉吗？
——不可以。没有泡打粉蛋糕球就鼓不起来。
2、可以不油炸，用烤或者别的什么方法吗？
——不可以。油炸才是蛋糕球的正确打开方式。
3、可以不用裱花袋吗？
——可以。裱花袋是给不够熟练的童鞋提供一个更容易操作的方法。如果你够熟练的话，可以直接用两个勺子将面糊直接滑入油锅（一个勺子舀起一小份面糊，另一个勺子将面糊推入锅中，像我们平时炸丸子那样）。


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