一场星厨盛宴的背后藏着多少秘密

在如此美妙的环境中用餐，即使平凡食物都会增添几许光辉，更别提精致与考究的星厨美馔。

星厨闪耀，粤味之旅

如果说粤菜基础是食材，那粤菜的灵魂则是大厨，晚宴最吸睛之处，无异于香格里拉集团中餐行政总厨梁燊龙师傅与广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄师傅四手联弹，两位坐镇星厨强强联袂，以味、美、形、色、香，倾述一段“粤味”故事。

梁大厨以其特色粤菜而闻名，深谙各种材料的特性及不同风味的复杂性，非常重视每一口美食的纯正性、新鲜度及口味。他善于创作造型精美的佳肴，并在传统与创新之间寻求完美的平衡，在任职香港两家粤菜餐厅厨师长期间，带领这两家餐厅获得米其林评星。

陈大厨从事厨师职业近40年，现任广州香格里拉中餐行政总厨，生于东西方文化交汇点的香港，陈师傅集中餐的传统和西方的创意和市场推广技巧于一身，一直不断致力于创新，旨在用新派粤菜精髓诠释中国饮食文化。

此次参与“星厨盛宴，赏遇粤味之旅”共有七位技艺精湛的大厨，来自六个不同特色城市，协力打造出这份囊括八道经典菜式的晚宴餐单，充分展示了香格里拉厨师、侍酒师和餐饮服务团队的集体力量。

同时，香格里拉集团的中餐烹饪团队在中国传统美食和粤菜领域精益求精，致力于提升中餐的认知度和影响力，推动中国美食走向世界舞台。

臻品美馔，惊艳味蕾

晚宴共八道菜品，两位大厨用他们对全球六家香宫/夏宫中餐厅经典佳肴的个人诠释，为大家带来香格里拉中餐精髓的饕餮之旅。

在我看来，对于美食的最高礼遇，不仅要吃到，还要吃得明白，就让我们一起来解读每道菜背后的意义。

蜜汁西班牙黑毛猪叉烧

叉烧要好吃，部位的选择不能马虎，精选猪肉的四分之一位置，考究而珍贵。外皮些许焦脆，内里松软微韧，配上咸中带甜的滋味，果然一口销魂。

巴黎香格里拉大酒店香宫招牌菜

上汤炸蟹盖

梁大厨对蟹的创新演绎，蟹盖中的洋葱用上汤煨煮至完全入味，再与蟹肉一起酿入蟹盖，高温油炸的过程中，使洋葱慢慢渗出鲜美的汤汁，所以这道菜虽是炸物，入口不觉干，反而汤汁充盈，鲜美至极。

星厨梁楽龙招牌菜

夏宫响螺汤

但凡在广香用过餐的朋友，应该都熟悉这道经典的响螺汤，汤底以老鸡与猪展鲜肉吊出鲜味，放入矿泉水熬煮四小时，汤底浓郁清香，色泽透亮。最后加入新鲜螺片作为点睛之笔，响螺浸透汤汁后香润可口，让人欲罢不能。

广州香格里拉大酒店招牌菜

赛螃蟹香烤鳕鱼

中式赛螃蟹遇见西式烤鳕鱼，实属中西合璧的佳作。煎至表皮酥脆的鳕鱼与滑嫩可口的蛋白相得益彰，口感层次愈加丰富。

新加坡香格里拉大酒店香宫招牌菜

砂锅山药烧鲍鱼

软糯的山药与Q弹的鲍鱼在砂锅内高温升华，铺底的杂米与燕麦吸足肉汁后愈加饱满，无疑是低脂又饱腹的健康之选。每一口都有全新的体验，每一口都无比满足。

北京中国大饭店夏宫招牌菜

浓汤竹笙芦笋卷

竹荪包裹着青嫩的芦笋，一起在高汤中浸染，入口鲜甜美妙，极致的素中之鲜。

星厨梁楽龙招牌菜

原个番茄和牛崧炒饭

以和牛、鸡蛋与米饭大火翻炒出锅气，继而淋上糖醋汁与鲜鸡汤浓汁勾芡，再装入有盖番茄盅，衬托得炒饭愈发酸甜鲜香。

九龙香格里拉大酒店香宫招牌菜

夏宫甜品三重奏

三重奏的甜品上桌，意味着星光璀璨的盛宴接近尾声，杨枝金露，鸡皮酥和苏式点心枣茸方糕，无论从口感还是味道都各具特色，带给味蕾名副其实的三重奏，也为这美好的夜晚留下甜蜜余味。

上海静安香格里拉大酒店夏宫招牌菜

以粤味连接世界味蕾，此次“星厨盛宴，赏遇粤味之旅”在优美的旋律中完美收官，无限期待着香格里拉集团带给我们的下一个惊喜！