台湾美食大搜罗：最好吃的日本料理，每周开放订座一小时！

台北市有一家日本料理店，网友堪称是最难订的餐厅之一，因为井饭非常平价，最便宜200元不到，光中午就得准备4公斤的醋饭。 每到用餐时段，这一家隐身台北市区的日本料理店经常客满，饕客大赞CP值实在很高，但也透露现场排队，可能需...

台北市有一家日本料理店，网友堪称是最难订的餐厅之一，因为井饭非常平价，最便宜200元不到，光中午就得准备4公斤的醋饭。

每到用餐时段，这一家隐身台北市区的日本料理店经常客满，饕客大赞CP值实在很高，但也透露现场排队，可能需要等2、30分钟，最好是提前订位。

消费者邱小姐：“就是要排队，生鱼片很新鲜很好吃。”

消费者黄先生：“我们在吃的时候，大概有1、20组，真的不夸张，1、20组的人走进来，说有没有位置，老板说没有位置，还有人气冲冲说，你们电话都不接。”

其实老板做事很有个性，不到30个座位，每周只开放礼拜三的其中一小时订位，其他时间都不接，确保现场的服务品质。

日本料理店老板王芳树：“营业时间我们一律不接电话，希望把人力用在，在用餐的客人，而不是说把人力在接听电话，因为小店人手不足。”

而店内井饭最便宜200元不到，其中中价位的海鲜井销量最好，鮭鱼、鲔鱼、海胆之外，还有来自屏东的海鱺，甚至豪迈放了一整颗北海道干贝。

消费者张小姐：“我觉得它满平价，CP值很高，然后你可以吃到不同的味道，可能是同样的海鲜，可是它的料理方式，可以让你吃到新鲜度，还有它的美味，我觉得它是老板用心在料理的。”

六年级生老板王芳树深获饕客肯定，其实他16岁就入行，开始半工半读，向日籍主厨拜师学艺，虽然教导特别严格，挨骂是家常便饭，但学到的功夫扎扎实实。

日本料理店老板王芳树：“其实日本料理崇尚的就是，在季节性的食材做季节性的表现，然后不以过多的调味，而是让食材的本味，原味去发挥。”

能独当一面后，王芳树砸下3百万开店，仍有许多坚持，每天早上8点到市场买鱼，而到了下午，从宜兰大溪渔港，直奔台北的货车，就停在店门口，原来王芳树也和船家合作，选用最新鲜的当季渔获。

大溪渔港船家：“现钓的水针鱼，刚刚2点多才上来而已，这个也是2点多才上来而已。”

随着每天渔获不同，墙上黑板也随时更换隐藏版菜色，来自嘉义鳌鼓的野生蚵仔，光是用烤的再挤上柠檬汁就很对味，还有用老卤汁做成的卤鱼头，想来点不一样的，王芳树还开发出无菜单料理，每人不到千元，就能尝到11道菜色。

日本料理店老板王芳树：“其实现在很多人也有选择障碍症，当（黑板）上面的海鲜太多的时候，他也搞不清楚他要点什么，所以我们让他简单坐下来，你只要负责吃就好了。”

生鱼片、烤小卷、胭脂虾、蚵仔、鮭鱼卵、茶碗蒸，多变又丰富的无菜单料理，也得提前预订才吃得到，王芳树开店6年时间，靠着口碑和品质，让生意做得长长久久。