再多外卖也不会送错，孟卖的达巴瓦拉厉害了！

这项超过百年的便当运送系统，起源自当年英国殖民印度时，许多英国人吃不惯印度当地食物，便开始了把家里做好的便当外送到办公室的服务。直到二十世纪初期，这项外送便当的服务开始越来越有规模，并逐渐形成专业外送&rd...

这项超过百年的便当运送系统，起源自当年英国殖民印度时，许多英国人吃不惯印度当地食物，便开始了把家里做好的便当外送到办公室的服务。直到二十世纪初期，这项外送便当的服务开始越来越有规模，并逐渐形成“专业外送”的达巴瓦拉（dabbawalla）盛况。

便当人“达巴瓦拉”

达巴瓦拉是孟买特有的人文风景，不仅英国人喜欢用这个服务，连印度本地人也爱。因为印度人不喜欢餐餐外食，加上省钱考量，所以家里的女眷每天早上为男性成员准备便当交给达巴瓦拉送到工作的地方，成为孟买白领的一个普遍现象。如果家中没女眷可以准备便当，也能找家熟悉的餐厅店家为自己准备便当。

达巴其实是指对铝或锡制成的圆形便当（饭盒）有动作的人，瓦拉则是接续前面动词的词尾。在孟买从事这样工作的人教育程度大多不高，也有文盲，但他们却能利用简单的数字、字母缩写标记还有颜色，清楚的标明收送便当的流程。

例如：用绿色缩写来标记收集好的便当的地点再用颜色代表便当出发的火车站↓然后用数字代表便当抵达的火车站↓最后再用红色标示抵达后的外送员与送达的建筑物地址。

因此一份便当从起点的家里，到终点的办公室，会有好几位人手接替帮忙，就像跑大队接力一样，而步行、拖板车、脚踏车、火车就是他们不可或缺的交通工具。一位达巴瓦拉一个月的薪水换算台币大概三千五百元，雇主一个月仅需支付约二百元上下的费用。

就算没有现代化的科技，也无法与全球庞大的物流科技相比拟，但是每天大概有二十万个便当，从五千位达巴瓦拉的手中准确传递，使命必达。“准时”是他们最高的指导原则与目标，所以达巴瓦拉的每个步伐、路线都是精准计算过的，工作时间分秒必争。

哈佛大学就曾特地来实地考察达巴瓦拉的准确率，验证其准确率高达99.99％，非常于六百万个便当只有一个会出错。即使现代许多外卖 APP 上线，但说到准时与经济，还是达巴瓦拉 CP 值最高。

据说某一年，英国查尔斯王子到孟买访问，想要见识一下达巴瓦拉的工作，没想到他们完全没有办法停下脚步与王子相见欢。最后，听说查尔斯王子还有邀请四位达巴瓦拉到英国去参加他的结婚典礼。

看到这里，是不是为达巴瓦拉的敬业精神给一百个赞！我想潜藏在孟买达巴瓦拉心中的，不是科技，而是一份人情味。当然，这样令人惊叹的达巴瓦拉获得许多企业的赞赏与关注，印度的肯德基甚至与达巴瓦拉合作，让他们担任肯德基外送大军，也形成孟买街头的另一道风景。

★电影里的达巴瓦拉

电影《美味情书》是一部适合细细品味的文艺电影，故事的背景就设定在99.99％ 不会出错的达巴瓦拉，送错一个便当开始。便当原来该送到丈夫的办公室，但却阴错阳差地送到单身大叔的办公室里。

吃惯餐厅便当的大叔，在吃到有 home made 温暖的便当菜色之后，通过女主角写给他“便当好像送错了”的纸条，两个人开始了一段以便当、信件和达巴瓦拉传递的心灵互动。