烧烤店“组装”扇贝成本减少近十倍！如何分辨食材新鲜与否？ [快讯]

正值夏日烧烤季，扇贝深受“吃货”喜爱，然而最近网传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。记者深入市场调查并购买四种扇贝肉进行烧烤实验，结果发现烧烤后冰冻扇贝肉质松散，而纯鲜扇贝肉质更为紧实。其实早在2014...

正值夏日烧烤季，扇贝深受“吃货”喜爱，然而最近网传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。记者深入市场调查并购买四种扇贝肉进行烧烤实验，结果发现烧烤后冰冻扇贝肉质松散，而纯鲜扇贝肉质更为紧实。

其实早在2014年，记者通过调查就发现，组装扇贝活跃在北京市场，商户为了节省成本，循环利用扇贝壳，配上冰冻扇贝肉，“组装”烤扇贝 。

记者来到了海鲜批发市场进行走访调查，据商户的介绍，售卖的纯鲜扇贝有三种，个头大小不一，价格也有所差别。小红贝价格最为便宜，但是由于个头小肉硬，并不适合做烧烤使用。不过我们在海鲜市场发现，与这种纯鲜扇贝相比，冰冻扇贝肉不仅个大饱满，价格也更为低廉，只需15元一斤，一斤有20多个。

商家还说，一般烧烤店都喜欢买这种冰冻扇贝肉，因为这种冰冻的比较好保存。 接下来我们算了这样一笔账，纯鲜扇贝每个价格5到8元不等，而冰冻扇贝肉只需五毛钱左右，同样是扇贝，但成本却相差了十倍之多。

新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的，冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

日本网友买扇贝当下酒菜 发现内有真正珍珠

据外媒报道，很多厂商为促进产品销量，经常会附送赠品吸引民众购买，但日本有一款扇贝下酒菜，外包装上就写着“有可能吃到珍珠，小心你的牙齿！”，并有网友真的就吃到了，令其惊喜不已。

一名日本网友在超市随机买了一包扇贝，打开食用后，突然觉得牙齿好像碰到了什么东西，感觉硬硬的，原以为是加工或包装后不小心掉入的脏东西，起先觉得很生气，但仔细一看，竟然是一颗货真价实的珍珠。

据了解，这款扇贝小吃其实在外包装上就有提醒民众“里面可能含有珍珠，食用上请小心”，甚至以蓝色的字凸显，就怕民众咬碎了牙齿。

对此，网友纷纷表示厂商“实在太贴心”了，也要冲去买，希望自己能是下一个吃到珍珠的幸运儿；但也有网友表示，贝类中含有珍珠是一件很自然的事，只是很多人没太留心罢了。

来源：综合北京时间 环球网

编辑：tf008