暗访网红店排队 [快讯]

2018年5月22日讯，武汉有不少排队场面火爆的网红餐饮店。记者暗访网红店排队，发现多是花钱雇来的托在欺骗消费者。记者体验了一把充场当“托”的经历，揭开“充场现象”背后的秘密。记者近段时间走访武汉市内多个商圈，发现...

2018年5月22日讯，武汉有不少排队场面火爆的网红餐饮店。记者暗访网红店排队，发现多是花钱雇来的托在欺骗消费者。记者体验了一把充场当“托”的经历，揭开“充场现象”背后的秘密。

记者近段时间走访武汉市内多个商圈，发现不少排队场面火爆的网红餐饮店。

排队者是真“粉丝”，还是商家安排的“托”？对此，市民众说纷纭。

带着这一疑问，记者深入QQ群、微信群、网上论坛，“充场”一词浮出水面——确有“工头”在网上发布充场任务，组织大批兼职者现场排队当“托”。

18日、19日，记者“卧底”多个充场群，在两家网红店门前排队，体验了一把充场当“托”的经历，揭开“充场现象”背后的秘密。

十多人在“文和友大香肠”充场互换服装制造假象，还有暗号

16日，在一个兼职群中，记者以“想找排队兼职”为由与群主聊天，对方道出秘密：在业内，排队兼职被称作“充场”。

记者以“充场”为关键词搜索，果然出现大量群组，其中不乏千人以上的大群。充场兼职五花八门，除了网红餐饮店充场，还有手机卡、信用卡办理充场，大型公司、商场活动现场充场，综艺节目、演讲观众充场等。

群聊中，充场组织者被称为“工头”。

17日，在一充场群中，一许姓工头发布“江汉路排队买甜品”充场任务：到江汉路步行街“文和友大香肠”捧场，从下午4时至晚上10时，共6小时，薪资为55元，要求每20分钟一次，每次排队5—8分钟，其他时间可自由逛街。

记者报名成功。18日下午3时，记者按要求来到江汉路地铁站E出口集合，10名“同事”均已按时到场。

许工头吩咐了两个要点：一是对接暗号为“不要辣，打包”，购买时报此暗号，营业员就知道是“自己人”；二是戏要做足，不允许东张西望、交头接耳，要自然大方，装成普通顾客。

下午4时，准时“开工”。一行人来回排一次队，不过20分钟。许工头又提出新要求：包包、衣服等要互换，营造不同人在排队的假象，点单时尽量拖延时间。

每次购买后，充场者都前往街对面约300米远的集合点，凭小票退款。香肠则会被店长统一拿回店里继续售卖。为了“安全”起见，店长专门使用黑色塑料袋将这些香肠打包。

当晚7时许，天下起大雨，店家和许工头商量后，终止了活动。许工头以活动时间没有达到5个小时为由，只给每人支付了30元薪资。

糕点店前从早到晚排队10次最终得到薪资90元

18日下午，记者在完成“文和友大香肠”一次充场任务的间隙闲逛时，意外见到另一充场现场——在江汉路地铁站D出口附近，一家挂着“鲍师傅”招牌的糕点店门前，始终保持着近40人的长队。周边商户介绍，该店开业以来，几乎每天都是这样排队。

记者发现，一名身穿白衬衫的中年男子多次出现在队列中。当这名中年男子在长队尾部与一名戴着帽子、手拿笔记本的男子聊天时，记者凑近听了一下，得知戴帽子的男子是该店组织充场活动的徐姓工头。

记者以想找兼职为由，向徐工头咨询情况。徐工头介绍，他和合作伙伴“承包”了该店充场活动，每天需要30人，从上午9时排队至晚上9时，每人薪资为90元。徐工头负责招人，他对记者说：“你想参加，我可以安排。不过，现在报名火爆，不能确定有没有位置。等我下班后再打电话通知你。”

18日晚8时许，徐工头给记者打来确认电话，并将记者拉到一个有20多人的微信群，通知19日上午9时在江汉路地铁站J出口集合。

19日8时许，记者提前来到约定地点。徐工头对记者说，这家挂着“鲍师傅”招牌的糕点店上午人流量不大，需要反复排队购买；“信物”为扑克牌，排到窗口前，直接将夹有扑克牌的100元现金交给收银员，即可提货。下午人流量大，要保证队伍始终有三四十人。

第一次排队，记者排在队末位置。排了约20分钟，终于来到窗口前。记者将夹有扑克牌的100元现金伸进窗口，工作人员熟练地将钞票与扑克牌一同捏住，什么也没问，直接拿出纸质包装袋，装了3盒糕点交给记者。

徐工头在一旁等待，看到记者出来，示意跟着他走。我们进了江汉路地铁站D出口旁边一处电梯上5楼，走进一间办公室。记者看到一中年男子在小本子上记下每人排队次数，再将每人手中的糕点换成100元钱和扑克牌。随后，他用对讲机呼叫店里工作人员上楼将糕点搬回店内。

之后的排队中，记者多次看到一箱箱糕点被送入店内。

排队——购买——交货——再排队，在19日体验充场的12小时里，这样的流程，记者重复了10次，最终得到薪资90元。

两天时间里，记者了解到，充场者中有在校大学生、60多岁老人，还有无工作的女士等等。

对话组织排队充场的工头：不能让人一眼看出你是“托”

江汉路步行街“文和友大香肠”组织排队充场的许工头，在光谷一家人力中介公司上班。18日，他对长江日报记者说：“这笔单子亏了。如果不是朋友委托，我根本不会接。”

记者：为什么觉得亏了？

许工头：这个单子太小了，才10个人。每人抽成10元，也就100元。我从光谷大老远赶来，在这里耗了半天，肯定亏了呀！

记者：什么样的单子才是大单子？

许工头：像看房、大型公司活动、商场活动、演讲充场等要的人很多，一次几百人的都有，抽成也高。我一般做的单子最少也得50人。

记者：怎么弄到大单子呢？

许工头：我们是专业的人力中介，客户可以直接在网站上找到我们，还有老客户和朋友介绍、自己发掘等渠道。商家开展活动需要人气，需求很大。有些奶茶店和糕点店每天都会请人充场，特别是节假日，最少也要30个人起步，一天光花在充场方面的成本就有近万元。

19日，在江汉路步行街挂着“鲍师傅”招牌的糕点店门前，专门负责招人的徐工头认为，最重要的就是要有“职业道德”，他更希望招大学生参与。

记者：干这一行多久了？

徐工头：有几年了。我也充过场，慢慢有了资源，就决定自己做。我和这家店老板合作3年了。

记者：充场有没有窍门？

徐工头：最重要的是要有“职业道德”。老板花钱买你的时间，你拿时间“混”老板的钱，在队列里聊天，如果被我发现，要扣工钱。而且，你要讲诚信，不能接了我的工作，第二天却不来了。

记者：我做了一天，感觉也不容易啊！

徐工头：那当然。充场就跟演员演戏是一样的，你演的就是顾客，不能让人一眼就看出你是“托”。你一定要机灵，排队的人少的时候，就多排几次。点单时不要直接把钱一交完事，应该和普通顾客一样，看一下商品单，向服务员咨询商品情况。排队的人多的时候，看到自己后面好几位不是“自己人”，都是真的顾客，你就要想个办法撤离，比如假装接电话等，一定要自然。（记者费权）

专家：商家不应以噱头来取胜

充场成为网红店的一种营销方式，这种方式是否可取？

华中师范大学社会学专家梅志罡说，消费者在购买商品时，如果无法获得商品不易被衡量的性能，口碑往往能够起到很重要的作用。比如糕点，消费者在吃之前难以知道好不好吃，就会通过其他渠道去了解，最容易的方法就是问问吃过的人。而雇人排队，相当于给消费者传达了一种信息——这家店的商品肯定好，所以才有这么多顾客。这样，“排队”就极大地影响了路过的潜在消费者的决定，让他们因为好奇而购买。

梅志罡认为，商家应该把重点放在产品和服务质量上，而不是以噱头和虚假宣传的方式来取胜。

武汉餐饮业协会相关工作人员则表示，消费者的从众心理很多时候是有效的营销，大家会以为排队长的店一定就是不错的店。然而，过了一段时间后，还是需要靠产品和服务“说话”。餐饮店需要口碑的积累，大家认为好的才是真的好。如果一味依赖“充场”这种营销手段，轻视或抛弃了根本的商业经营之道，就是舍本逐末，难以长久。

湖北瑞通天元律师事务所高级合伙人张国振律师认为，“充场”应该属于商业欺诈行为。

他说，诚实信用是市场交易原则的核心内容，也是现代市场交易活动的基本精神，不仅关乎消费者合法权益，更影响着市场经济的稳定与发展。对于雇“托”排队这种失信行为的处理，国家工商总局发布的《侵害消费者权益行为处罚办法》规定，经营者不得采用雇佣他人等方式进行欺骗性销售诱导，否则可依照相关法规予以处罚。可见，对处罚雇“托”排队这一商业欺诈行为，我国已有法可依。监管部门应将“雇‘托’排队”纳入监管范畴，对这种恶意竞争、扰乱正常市场秩序的行为予以严厉打击。他同时提醒消费者，要擦亮双眼，不要盲从，理性判断，合理消费，及时举报违法经营行为，维护自身和他人合法权益。

长江日报记者还向武汉市工商局12315指挥中心反映了网红店“充场”现象。工作人员表示，已经将问题反映给相关部门。“网红餐饮店雇人排队诱导消费者消费的行为是否违法，将由执法人员到现场进一步调查核实”。

朋友圈里的网红店炮制“秘诀”：几分噱头 几分套路

2017年11月17日讯，为了在网红餐厅排队抢位子，“黄牛”大打出手；网红奶茶店专门提供给孕妇的排队绿色通道，因为人太多不得不关闭……每每看到这样的“新闻”，看到那些“活”在朋友圈里的网红店，看到网红店外长长的队伍，你是不是信以为真？记者调查后，总结出一份网红店的炮制“秘辛”。

资料图 新华社发 徐骏 作前期准备：论网红店的自我修养

通过网络营销形成刷屏之势，再将线上流量转化为线下门店消费的顾客，在特大城市里，网红店吸引了大量人气，其门外的长龙俨然已经是不少商圈里的一景。

网红店为何如此红？噱头不外乎有特色、抓痛点、搞情调。

食品必须特色鲜明。奶茶店喜茶宣称自己采用现泡的高档茶叶和高品质的牛奶、面包店Farine的卖点是法国原装面粉烘焙的面包、小清新茶餐厅一笼“小确幸”主打创新的粤菜和点心……这些网红店的食品往往满足了都市新新人类对餐饮创新、健康、有格调的消费升级需求。

卖点必须切中年轻人的痛点。喜茶在上海爆红之后，有商家反其道而行之，推出了“丧茶”，主打都市青年的“小确丧”，以吸引前来猎奇的年轻人。

当然，店面必须有情调。食物口味不必有多惊人，但店面的装修、食物的摆盘和造型，甚至店里的宠物、玩偶乃至音乐，必须有情调。只有这样，消费者拍的照片、录的视频晒在朋友圈里才会被点赞。

操作流程：一个网红三个帮

网红店走红的套路其实颇为相似，搞懂自媒体吹捧、“黄牛”捧场、饥饿营销就够了。

店铺开张前，选择一些知名的生活方式类和美食类微信公众号或微博账号进行宣传。这些公众号撰写的软文，会给网红店贴上“流行”“当红”“优质”“火爆”等标签，让读者产生具有超高口碑的印象。

开业初期，雇佣些“黄牛”来“帮个人场”。“黄牛”的加入，会让队排得更长，营造出“产品非常抢手”的形象，出于从众心理或好奇心，很多没接触过的顾客就会加入排队的行列，从而进一步助推社交媒体上热点的形成。

饥饿营销一旦转变为消费热点，网红店就红了。

需要提醒的是，跑腿类APP会在网红店红了之后，“收割”走一部分不愿意排队但又有好奇心理的顾客。在网红蛋糕店Lady M的上海店现场，一位跑腿APP的代购员告诉记者，代购的到手价格由商品费、排队费和跑腿费三部分组成，排队费为从代购开始排队直到买到蛋糕，期间每分钟0.5元，跑腿费为每公里4.6元左右。这样，原价平均75元一块的蛋糕到了“黄牛”和代购手里就变成了200元左右，溢价之大令人咋舌。

要有心理准备的还有“店红是非多”，因为红火的人气带来的不全是好消息。喜茶因过多“黄牛”、代购排队而饱受诟病；Lady M上海店开业没几天就因排队人数过多，有“黄牛”抢位打架等问题，引发警方关注，被要求停业疏散人群。

当心“崩坏”：不仅是热度 还有品质

以新奇的年轻化元素快速聚集人气的网红店，能红得长久吗？

今年春天登陆上海后一度排队时间超过3小时的喜茶已经“降温”，在来福士广场，记者发现，其上海首店的排队时间已经变为20分钟左右。Lady M的热度变化更明显，相较于开业首周排队时间长达7小时，开业1个月后，排队时间锐减到不足1小时。

网红店“崩坏”的不仅是热度，还有品质。今年夏天，一笼“小确幸”中央厨房违规加工一款名为“拿破仑”的点心，加工过程中受到沙门氏菌污染，导致71人食物中毒。在这之前，Farine也因使用过期面粉而被监管部门关停。

知名美食公众号“吃啥”的创始人房媛媛说，“热得快冷得也快”的网红店业态不利于餐饮业的良性发展，真正好的品牌应该是细水长流，而不是推手炒作。

复旦大学新闻学院副教授沈国麟指出，网红店是互联网经济下的一种新营销模式，其“保鲜期”非常短，对消费者的吸引力更多是“图个新鲜”，复购率低，想要长红，需要的是真实的口碑和忠实的顾客群。想要做长红的“百年老字号”，店家就要苦练内功，在“看不到的地方”下功夫，而不仅仅是外表上过度包装。（周蕊 樊祥冲）

来源：北晚新视觉网综合   安徽网

编辑：TF003