双皮奶爆炸 为什么会突然爆炸呢？

喜欢吃甜品的小伙伴应该都知道双皮奶，近日发生了一起食品安全问题。双皮奶又滑又甜十分可口，但是令人震惊的是它居然爆炸了，导致一女士当场毁容。它怎么会爆炸呢？ 韶关的龙小姐在4月2日的晚上 下班以后约...

法律法规网消息 喜欢吃甜品的小伙伴应该都知道双皮奶，近日发生了一起食品安全问题。双皮奶又滑又甜十分可口，但是令人震惊的是它居然爆炸了，导致一女士当场毁容。它怎么会爆炸呢？
韶关的龙小姐在4月2日的晚上
下班以后约朋友去吃甜品
点了一碗窝蛋双皮奶
没想到意外就发生了
刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋
正准备送到嘴巴开吃
眼前双皮奶居然炸了
炸了
了
动画还原当时情况
这是窝蛋?
是“炸蛋”吧?!
这个“炸蛋”双皮奶威力挺大的
不仅眼睛受伤红肿看不清东西
龙小姐的脸部、颈部还有手臂都被烫伤了
为什么好端端的双皮奶 会突然爆炸呢？

经过了解这是由于
甜品店的学徒操作不当所致
把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热
比平常多加了一分钟
由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会产生过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了其的极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
DV君简单总结一下
正是这加热多出来的一分钟
导致窝蛋双皮奶变“炸蛋”双皮奶
所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品
微波加热的时间不能过长
一般不要超过一分钟
另外也可以尝试水浴加热
和蒸锅常压加热的其他加热方式
记得小心操作使用微波炉
避免发生不必要的危险
希望龙小姐早日康复