肉饼验出大肠杆菌 大肠杆菌对人体有什么危害

现在食品安全问题受到很多人的关注，有些时候食品一旦发生的安全问题剧对人的身体健康产生莫大的危害。中新网4月7日电据外媒报道，法国食品监测局查出一小批含大肠杆菌肉饼，超市发出招回食品...

法律法规网消息现在食品安全问题受到很多人的关注，有些时候食品一旦发生的安全问题剧对人的身体健康产生莫大的危害。

中新网4月7日电 据外媒报道，法国食品监测局查出一小批含大肠杆菌肉饼，超市发出招回食品通知。法国索科帕集团(Socopa)4月6日让超市消费者立即消除有索科帕- Socopa “Le D lice du boucher”标签的冷冻肉饼。这些肉饼标着“最佳食用期限”是3月28日至31日。

冷冻肉饼主要在欧尚超市销售。在法国南部和东部以及科西嘉岛的勒克莱尔超市、欧尚集团旗下的Simply、Atac小超市、廉价超市Leader Price和Aldi冷柜都出售过这类肉饼。

法国农业部属下的食品监察局在一批500公斤冷冻肉饼中查出大肠杆菌Escherichia coli。

索科帕集团(Socopa)在一份声明中表示，消费者可以退还或销毁这批冷冻肉饼。目前没有发现任何病例。集团表示，下架这批冷冻肉预防万一。

索科帕集团(Socopa)肉类质量监管员佛勒丽(Alexandra Fleury)表示，查出大肠杆菌，我们很惊讶。按照我们内部监控标准是没有问题的。

监管员佛勒丽还表示，食品链监控措施是非常严格的。从牛的产地到牛肉剁成肉碎，全套过程都有严格的监控措施。

索科帕集团在声明中还表示，在其他地方我们做了全面的检查，没有发现任何问题。南部和东部查出的这批问题肉饼是一个孤立的事件。

大肠杆菌对人体的危害 50

大多数大肠杆菌对人体无害,但如果食物中含有致病性大肠杆菌,如O-157大肠杆菌等,感染者可出现脱水腹泻或出血腹泻,高烧,并引起并发症,如尿血、脑功能障碍等。

大肠杆菌(Escherichia coli) 革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数(或大肠菌值)常作为饮水和食物(或药物)的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原(O)、鞭毛抗原(H)和表面抗原(K)，后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。