星巴克回应致癌 [快讯]

这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。3月31日，澎湃新闻记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是...

这两天，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏。裁决的依据是，咖啡含大量丙烯酰胺，该物质易致癌。

3月31日，澎湃新闻记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

此后，澎湃新闻记者向多位食品安全专家求证，得到的解释是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是剂量不大，且丙烯酰胺在人体能致什么癌，目前学界尚无共识，公众无需惊慌。

据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克等90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。

起因是美国一个名为“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。该组织认为这些公司违反加州条例，没有警告消费者他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物——因为咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺。

那么，什么是丙烯酰胺，它对人体影响有多大？

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光告诉澎湃新闻记者，丙烯酰胺是一种有毒化学物 。2002年，瑞典科学家首次发现，油炸的薯片、薯条等经过化学反应容易形成丙烯酰胺。此后，科学家发现，很多食物尤其是经高温烹煮含丰富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺 。

“不过，普通人关注的是是否含有这一物质，业内关心的是剂量有多少。”厉曙光说，丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明“通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性”。

根据国家食药监总局2014年7月发布的一份通报，来自国家食品安全风险评估中心和中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家认为，丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性；对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。

“通俗点说，现在学界只是在动物身上研究发现这一物质可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。”厉曙光说道。

有意思的是，2016年，国际癌症研究机构会组织专家进行重新评估，咖啡归为分类下降的三类致癌物。

中国农业大学食品安全专家范志红介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的时候加入黑糖，因为黑糖至少会放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上（台湾数据），比咖啡本身多。

“不过，话说回来，咖啡爱好者所喝的浓咖啡，或者咖啡店里的浓香咖啡，和多数中国人日常喝几克速溶咖啡相比，前者可能要增加几倍甚至更多的丙烯酰胺摄入量。它们很可能烤制过程受热更严重，而且冲得也比较浓。所以我能够理解，为什么美国公众对咖啡店的咖啡如此警惕。这类产品，还是偶尔过瘾比较好。”范志红称。

3月31日晚，星巴克中国向澎湃新闻发来媒体声明称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。

公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

其称，在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

根据当地法律，对于这一裁决，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。（来源：网易新闻）

星巴克开启2017年咖啡文化节：国内首款“深萃”咖啡饮品明晚出炉

2017年10月10日讯，北京，每年此时，都是深受咖啡爱好者喜爱的星巴克咖啡文化节。2017年的咖啡文化节以“浓缩一杯热爱”为主题，于近日再度归来。一个月中，每一位咖啡爱好者都能在星巴克从手中的一杯“热爱”到咖啡沉浸之旅，找到自己专属的咖啡体验。这次，星巴克的咖啡大师们不仅将奉上三款以不同“浓缩”为基底调制的特色咖啡：咖啡浆果风味拿铁，海盐焦糖风味馥芮白和中国首个“深萃”咖啡饮品——甜香可芮奇诺；明晚19点，全国大部分星巴克门店还将共襄盛举，邀请数万咖啡爱好者参与咖啡沉浸之旅，探秘咖啡从种植到煮制，从一颗浆果到一杯醇香的全过程，以咖啡的名义，表达心中热爱。

星巴克正式开启2017年咖啡文化节

    15秒、30秒、40秒，不同“浓缩”，寻找你爱的这一杯

不同“浓缩”，寻找你爱的这一杯。

一杯咖啡饮品所提供的味觉基调，来自于咖啡的灵魂——意式浓缩(espresso shot)。意式浓缩是由适压适温的水快速通过咖啡粉而萃取出来的咖啡原液，萃取时间和水量的不同，造就了或明朗或浓醇的不同味觉体验。

拿铁的灵魂是经典浓缩，萃取时间为20至30秒，味道香醇，口感浓郁似焦糖；现在，星巴克咖啡大师在拿铁中创新性的加入甘甜清新的咖啡浆果风味糖浆，新意奉上咖啡浆果风味拿铁，为咖啡爱好者提供“一整颗咖啡浆果”的奇妙体验。

馥芮白的浓醇归功于萃取时间仅15秒的精萃浓缩，精粹浓缩更为香甜，有浓醇的咖啡味和回甘。这次，时髦的海盐与焦糖将在馥芮白的舞台上联袂出演，以冲突又和谐的多层次味觉体验，向咖啡爱好者们展现海盐焦糖风味馥芮白的独特个性。

较为少见的深萃浓缩，通过更长时间、更多水来萃取，更好体现咖啡的本味——持久的回味与芳香，混合些许酸味。甜香可芮奇诺是星巴克中国推出的第一款采取深萃浓缩制作的咖啡饮品，比例经过反复推敲的稀奶油和牛奶混合液以自由倾入的方式与深萃浓缩融合，碰撞出浓醇口感和馥郁奶香，是咖啡老饕们的必尝单品。

186个配方，四万名伙伴，无限热爱，成就你爱的这一杯

出于对咖啡的坚持与热爱，四万名星巴克中国的伙伴通过认真冲泡每一杯咖啡向更多咖啡爱好者传递这一份热忱；也正因为这份热爱，星巴克伙伴不断追求更加高超的咖啡制作技艺，探索咖啡世界中的更多可能。星巴克中国《2017咖啡公使杯星级咖啡师原创浓缩饮品奖》一共收到了186份来自伙伴的咖啡配方投稿，此次季节限定甜香可芮奇诺正是今年的获奖作品。

“萃取时间较短的精萃成就了馥芮白，那更长萃取时间的深萃呢？”，成都伙伴Betta带着这个问题不断尝试，精细打磨。最终，以深萃浓缩为基底的甜香可芮奇诺从今年的186个参赛配方中脱颖而出，成为星巴克中国第一款采取深萃浓缩制作的咖啡饮品，代表四万名伙伴，向中国的咖啡爱好者传递一份热爱。

全国星巴克门店，数万名咖啡品鉴官，探秘你爱的这一杯

星巴克邀请热爱咖啡的你体验雅致手冲的醇净顺滑。

10月11日晚19点，全国大部分星巴克门店将共同举行咖啡沉浸之旅，邀请数万咖啡爱好者作为“咖啡品鉴官”到门店，与星巴克咖啡大师一同探寻“一颗咖啡浆果的旅程”。

咖啡品鉴官不仅可以在星巴克门店品鉴星巴克中国首款单一产地系列咖啡豆，还有机会亲身体验雅致手冲的醇净顺滑，更可获得专属于你的咖啡品鉴官电子徽章。

星巴克咖啡文化节已经成为咖啡爱好者们一年一度的咖啡盛事。无论是咖啡的入门者还是咖啡老饕，都能找到自己喜爱的环节并参与其中，正如在星巴克门店，总能找到自己热爱的那一杯咖啡。现在就约上三五好友，一起参与到咖啡的嘉年华中吧！

来源：北晚新视觉网综合