兰州牛肉面申遗 牛肉面专业主要学习什么？

兰州拉面可谓是当地的特色了，全国很多地方都有兰州拉面!现在兰州牛肉面准备申遗了，还将开设牛肉面专业，主要是学习什么内容呢?3月19日消息，作为兰州城市的名片，兰州牛肉面的产业发展早就与兰州...

　　法律法规网综合消息 兰州拉面可谓是当地的特色了，全国很多地方都有兰州拉面!现在兰州牛肉面准备申遗了，还将开设牛肉面专业，主要是学习什么内容呢?

3月19日消息，作为兰州城市的名片，兰州牛肉面的产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。

牛肉面最早只是一个谋生的手段，或许其创始人马保子也不会想到，牛肉面会成为中国饮食行业中一个不可忽视的大产业。

据了解，如今兰州有大小牛肉面馆1500余家，北京的牛肉面馆则差不多有2000余家。全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民在参加全国两会期间接受了法制晚报·看法新闻记者的专访。

过去大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一，“道牙子上蹲着吃面”曾经是兰州城市一道特有的风景。近两年来人们却发现，一批批装修雅致、价格低廉、文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现，并快速向全国推进。

“甘肃牛肉拉面发展，要统一标准，加大品牌保护力度，挖掘人才资源，加大宣传力度和新形象推广。”

马利民认为，兰州牛肉拉面要朝着连锁化、品牌化方向发展，要围绕粮食材料，完善服务流程、安全卫生、服务标准;提升现有连锁店经营水平，实现从分散到连锁直营发展，提高竞争力。

马利民说，目前兰州牛肉发展中也存在许多问题，比如服务不规范、品牌意识不强等。

“加大品牌保护力度，培育龙头企业，发挥协会作用;加大宣传力度，发掘特色文化，依托互联网融合发展;推动标准化的连锁发展，以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。”

看法新闻：兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划?

马利民：兰州牛肉面已经100多年了，从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调，计划今年做这个事情，因为这不是一个部门或者一家企业的事情。

看法新闻：前段时间有报道称北京一家兰州牛肉面馆一年的收入是200多万，是这样吗?

马利民：一年200多万的营业收入属于比较正常的，否则就会赔本。但是牛肉面馆的收入并不能确定，据我所知，兰州一家好的牛肉面馆一年的营业收入可能会达到上千万。根据房租、各项费用的成本来算，牛肉面馆的纯利润差不多在15%。

看法新闻：为什么要把“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生?

马利民：现在牛肉面行业的人整体水平偏低，我们就是想通过两年的高等教育培训，让他有相当的水平，比如懂外语，起码你可以告诉对方，牛肉面宽的什么样、细的分几种等。还可以给对方介绍，兰州牛肉面的历史、工序等。

看法新闻：牛肉面专业主要学习什么?

马利民：牛肉面在烹饪系有一个班，除了学习牛肉面的工艺和技术，还会学习酒店管理、服务、英语等课程，这样才能培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。毕业后是大专学历，包分配到全国的各大酒店。

兰州牛肉拉面多赚钱?北京一家小店年入近200万元

“拉面经济”实实在在地推动了甘肃经济的发展，帮助当地人民脱贫致富。目前，兰州牛肉拉面在国内网点发展到35000家，在国外网点发展到110家。兰州牛肉拉面通过百年的发展，已经走向全国，迈向世界。

未来网北京3月9日 “青海的拉面和兰州的拉面有什么区别?”习近平总书记在2016年两会青海代表团审议会上问到，过问“拉面区别”，肯定“拉面脱贫”，给贫困地区的脱贫攻坚壮了胆。

本地人“走出来”，“富起来”

昔日的青海化隆回族自治县穷到了根里，但是通过“拉面”脱了贫，让化隆人逐渐地走出了大山。资料显示，化隆人从1988年起走出家乡，将拉面店开至全国各地，到2016年，化隆人所开的拉面店达1.2万余家。

邻居甘肃紧跟着走起了“拉面脱贫”的道路。“目前，兰州牛肉拉面在国内网点发展到35000家，在国外网点发展到110家。兰州牛肉拉面通过百年的发展，已经走向全国，迈向世界。”全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民在第十三届全国人大会第一次会议甘肃代表团团全体会议上如是说。