病死猪肉和新鲜猪肉的区别在哪 热点

在我们的日常饮食菜谱中，吃得最多的肉类食物就是猪肉了，而现在临近过年，很多人也会买多一些猪肉回家过节，但像有一些人去买猪肉时，是不知道病死猪肉和新鲜猪肉的区别是什么的，所以要么就是难以抉择，要么就是买到不好的猪肉了...

在我们的日常饮食菜谱中，吃得最多的肉类食物就是猪肉了，而现在临近过年，很多人也会买多一些猪肉回家过节，但像有一些人去买猪肉时，是不知道病死猪肉和新鲜猪肉的区别是什么的，所以要么就是难以抉择，要么就是买到不好的猪肉了。所以今天在这里就简单的告诉大家病死猪肉和新鲜猪肉的区别在哪吧，这样在近期买猪肉的话，可能有点帮助。

一般鉴别猪肉好坏的方法简称为“六看一闻”，看的话，就是看外观、表皮、脂肪、弹**、肌肉、淋巴。以下就开始从这些方面向大家介绍一下病死猪肉和新鲜猪肉的区别在哪的。首先外观上，病死猪放血刀线平滑，无血液浸润区。健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。

而且新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。其次是表皮，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫**出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，而新鲜猪肉则没有。

然后就是看脂肪了，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。此外，死猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹**而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

好猪肉有弹**，尤其新鲜猪肉质地紧密弹**好，用手指按压凹陷后会立即复原。这点就可以看出病死猪肉和新鲜猪肉的区别还体现在肉的弹**上。再然后就是看肌肉，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

还有淋巴，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。最后一闻，自然就是闻气味了，好猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

万一真的买到死猪肉，那么肯定可以找商家理论的，而按道理来说，商家也应当承担卖差猪肉而导致的后果，也就是要有所赔偿，但是怕的就是商家不承认自己卖的就是死猪肉。所以有专家建议大家购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉。