全员急寻河豚中 日本超市卖出河豚肝脏引焦虑
通常政府会启动警报系统时,大概是因为发现地震、核武来袭等灾难**事件,不过在本周一,爱知县东南部蒲郡市的人们收到了不太一样的警报信息:寻找河豚。一位厨师展示了厨房内的河豚,准备把它拿来料理。不小心把河豚肝脏卖出...
通常政府会启动警报系统时,大概是因为发现地震、核武来袭等灾难**事件,不过在本周一,爱知县东南部蒲郡市的人们收到了不太一样的警报信息:寻找河豚。
一位厨师展示了厨房内的河豚,准备把它拿来料理。
不小心把河豚肝脏卖出去了
本周一(15),蒲郡市超市传出误把河豚肉连同肝脏一起打包卖出的消息,而且还卖出了五组。河豚肝脏通常含有毒素,因此消息传出后让当局赶紧动起来。
要大街小巷的大家注意
蒲郡市政府在第一时间启用了无线警告系统,通过大街小巷的大声公、短信向人们告知这件事,政府除了呼吁人们暂时不要吃河豚,也请买到这款河豚肉的消费者“尽快把河豚还给超市”。蒲郡市政府向《美联社》表示,他们已经找回3组河豚肉,但还有另外两组下落不明。
有人已经吃掉了
昨日(16),超市经理高木浩二向《朝日新闻》表示,他们接到一位消费者的来电,表示他们已经把含有肝脏的河豚肉吃完了,但是大家的情况“都很好”,对于这一切,高木浩二表示他们真的很抱歉。
在台湾澎湖,一只挂在店门口的河豚被摄影师捕捉下来。
好吃又有风险的佳肴
河豚料理是一道昂贵的冬季限定佳肴,通常会被当作生鱼片或煮成汤品,然而众所周知的是,河豚隐含的毒素一直不容小觑。
有没有毒素 视河豚种类而定
河豚的毒**含量、有毒的部位依不同河豚的种类而定,不过河豚的肝脏、肠子、卵巢、皮肤通常是最容易含有河豚毒素的地方。
河豚毒素迅速且暴力
据称,河豚毒素会“迅速且暴力地”影响人体的神经系统。误食的人一开始会觉得嘴巴发麻,紧接着他们的运动神经会逐渐被瘫痪,严重者就会因为呼吸系统被瘫痪而窒息。目前河豚毒素并没有解药。
2015年3月,法国餐厅主厨成沢义弘正在处理河豚料理,在日本,不是每个人都可以料理河豚。
想料理河豚 证照准备好
由于没有妥善处理河豚就食用的风险非常大,因此所有料理河豚的厨师都必须经过至少3年的训练,还要通过证照考试。
比氰化物还要毒非常多
至于要怎么处理河豚才对呢?得到河豚料理认证的厨师三浦邦雄以他自己的经验为例,解释他会先把河豚的头部切开,把它的大脑和眼睛小心地摆到写有“不可食用”的金属拖盘上,紧接着再去除河豚的皮肤,最后是切除内脏的部分。
“这里是最毒的地方,”三浦邦雄一边拉出河豚的卵巢一边说,同时他也补充河豚的肝脏、肠子一样有潜在风险,并说道:“人们总说这里的毒素比氰化物还要毒上200倍。”
切下来的有毒部位要小心
至于这些不可食的部分也不能像处理一般垃圾那样直接丢弃,它们会被送到渔市场,和其他河豚餐厅留下来的东西统一烧掉。
图为一道精心处理的河豚料理。把河豚肉细细切片、沾酱油食用是很常见的料理方式。
再怎么小心 意外都没少
虽然日本政府对河豚有非常严谨的规范,然而,每年还是会出现数起河豚中毒的案例,让有些人因此死亡,有些人则是出现不至于致命的副作用。根据日本厚生劳动省的资料,河豚料理从2000年到现在已经带走23条人命,大部分的受害者都是钓到河豚,急着想把它处理来吃的饕客。
一个比较知名的例子是2011年,一位35岁的女子在知道可能风险的情况下,要求当时的米其林二星餐厅ふぐ福治提供河豚肝脏料理,她在吃下去后表示自己有头痛和嘴唇麻痹的情况,并被紧急送往医院治疗。虽然她在不久后已经痊愈,不过日本政府还是注销了提供这道料理者的河豚料理执照。
就像俄罗斯轮盘一样?
BBC形容,喜爱河豚的人可能是在追求俄罗斯轮盘式的刺激感,不过它充满嚼劲、据说绝无仅有的美味或许才是让许多人趋之若鹜的主因。
2009年,在某处的大阪渔市场内,一只只新鲜的河豚正在等待买主。
这只河豚毒**低
关于这次的事件,《美联社》指出,这家超市所贩售的河豚为密沟圆鲀,是一种毒素相对微弱、甚至完全没有毒素的河豚。
连肝脏卖不是第一次
爱知县政府指出,该超市的负责人员觉得“密沟圆鲀的肝脏毒**不高,也从来没有想过这是有毒的”,他们也曾经把密沟圆鲀的肉连着肝脏一起卖出。
蒲郡市的渔市场则指出,当地人们过去常把密沟圆鲀的肝脏拿去煮汤、当火锅料,然而,不论如何,日本法规禁止任何形式的销售河豚肝脏。
以后不会卖河豚了
现在爱知县政府正在调查超市的行为是否违反卫生食物法规,超市经理高木浩二也表示,他们未来“不会再贩售任何的河豚产品”。
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