一碗泡面看中国 为何泡面销量大减?

便宜、快速又好吃的泡面，很长一段时间里都是中国人的心头好，但是随着经济、交通和人们生活品质的提升，泡面在中国的销量越来越低。究竟，昔日的便利食物之王在中国是怎么走到这步田地的呢？你喜欢吃泡面吗？很长一段时间里，泡...

 便宜、快速又好吃的泡面，很长一段时间里都是中国人的心头好，但是随着经济、交通和人们生活品质的提升，泡面在中国的销量越来越低。究竟，昔日的便利食物之王在中国是怎么走到这步田地的呢？

你喜欢吃泡面吗？很长一段时间里，泡面都是中国人的心头好，然而随着时代变迁，泡面在中国的销量也由盛转衰。

填饱肚子的选择  赖以为生的食品   

无论是学生的点心、火车上的一餐，或是移工填饱肚子的选择，泡面一直以来都是中国人赖以为生的食品。2013年，泡面在中国和香港的销量加起来卖了超过462亿包，非常于每秒就有1，465包泡面被拆开。

销量下跌17% 

然而，根据世界泡面协会的资料，到了2016年，泡面的销量只剩下385亿包，与2013年相比，销量下跌了将近17%。

其他国家发展稳定  泡面在中国怎么了？ 

有鉴于其他国家的泡面市场过去几年来都发展稳定，泡面在中国市场的表现格外不寻常。

一碗热腾腾的泡面是不少人的童年回忆，也是评估中国经济发展的风向球。

热腾腾的童年回忆 

对于在北京教英文的耿梅来说，一碗碗热腾腾的泡面是她的童年回忆。今年30多岁的耿梅表示：“泡面便宜又好吃，我小时候泡面真的很受欢迎，但现在我已经记不起来最后一次吃是什么时候了。”

日本发明  席卷全球 

回顾泡面的历史，日本在1950年代发明了泡面，随后这股风潮席卷亚洲、欧洲到全世界。

中国销量由盛转衰 

1980、1990年代，泡面在中国崛起，几乎每一家小店和超市都有卖泡面。然而，和当时泡面风靡全中国相比，现在泡面的销量今非昔比，从这点也可以一窥中国经济和社会的发展。

究竟，为什么泡面销量会由盛转衰呢？

人们在成排的货架前选购泡面。随着经济发展，中国民众对生活品质的要求越来越高，不再只求温饱，反而希望生活能过得有滋有味。

原因一：不只想要填饱肚子 

首先，看看泡面的组成就知道：热水、面体、酱料包、脱水干燥的蔬菜和肉块，这五者相加的美味已经无法满足中国消费者的味蕾。

来自中国国际贸易促进委员会研究机构的分析师赵平说：“泡面销量的下滑显示中国消费模式的转变，消费者对生活品质越来越感兴趣，而不只是想要填饱肚子。”

在工地，快速美味又便宜的泡面是移工们赖以为生的主食。然而，随着移工人数下滑，连带泡面的潜在消费人数也下滑。

原因二：泡面大户移工返乡 

再来，大批移工返乡也降低了人们对泡面的需求。从农村到大城市打工的移工，通常住在拥挤的房子里，身边没有什么做饭的器具，再加上为了省钱，便宜美味的泡面就成了他们的好朋友。

然而，数据显示2016年移工人数比2015年少了170万人，这代表泡面的潜在消费者人数在下滑。

越来越少人进城赚钱 

上海同济大学经济学教授张鑫分析到，泡面在中国销量下滑，是因为越来越少来自农村的低薪移工进城赚钱，身为泡面消费大户的他们人数减少后，自然带动泡面销量跟着下滑。

习得一技之长就回家 

从统计数字方面来看，2010-2016年，移工成长率从5.2%下降到0.5%，2015年更是30年来移工人口首次下降的一年。不少移工在城市赚了钱和学会了一技之长后，决定返乡就业。过去七年来，中国乡村年度净收入比城市成长还快，当局也希望在2020年能让人均工资达到2010年标准的两倍。

乘客们拿着泡面，向窗外的服务人员要点热水，方便的泡面将在旷日废时的火车之旅填饱他们的肚子。

原因三：不用带着泡面上车 

过去，在中国靠着铁路移动旷日废时，在火车上解决一天三餐很常见，泡面的方便成了最适合带上火车的食物。

一天三餐吃泡面 

在福州市工作的唐明生说：“过去在我搭火车的20个小时内，我早餐、午餐和宵夜都吃泡面。”然而，从2013年高铁出现以后，唐明生搭车回家只要6小时，自然不用再吃那么多泡面。

卖起昂贵冰淇淋 

目前，中国有全球最大的高铁网，可以跑超过2万公里。云南省泡面经销商龙书海表示：“火车曾经是泡面的重要市场，但火车站最近越来越少订泡面。”相反的，火车上开始卖起了昂贵的哈根达斯冰淇淋、进口水果和午餐盒。

弃火车改搭飞机 

此外，中产阶级也有越来越多人弃火车改搭飞机。

根据中国民航总局的资料，2016年中国国内外航班加起来将近5亿个。但是，2016年有三分之一的国内航班延误，或许机场里泡面的销量有可能因为流连的旅客数而增加。

在中国大城市，手机app叫餐再方便不过，只要动动手指，热腾腾的美食马上出现在家门口。

原因四：手机点餐太方便 

根据中国当局的数据，目前全中国大约有7亿3，000万人有网络，而这之中大约有95%的人用智能手机上网。不少人手机中都装有点餐app，只要动动手指就可以叫外卖，虽然外卖的价钱比泡面来得贵，但还在可接受的范围内，餐点也比泡面来的美味。

叫外卖成常态 

住在北京的英文教师耿梅提到，她每天从办公室窗外看出去都可以看到许多外送人员，赶着往一个又一个办公室送餐。她说：“食物外送服务让消费者能够享受多元口味的快餐。”

替高铁送外卖 

根据中国网际网络资讯中心的资料，2017年6月底，使用外卖服务的人数达到2亿9，500万人，比2016年底增加了41.6%。此外，外卖服务在高铁上也看得到。2017年7月中，全中国27个主要火车站开始实验替高铁送外卖。

从上图可以看到，中国2016年的泡面需求之大，占据全球第一，共有385.2亿包。在台湾方面则是7.7亿包。

中国泡面市场大 

随然在中国泡面的销量下滑，但和其他国家相比，中国泡面的市场仍大。

2016年中国泡面的销量将近是印尼的三倍，差不多是印尼、日本、越南、印度、美国、韩国和菲律宾的泡面销量总和，这代表着全球泡面制造商不可能放弃中国这个市场。

日清泡面香港募资 

举例来说，日本泡面制造商日清食品打算在香港股市募资1.45亿美元，这对在香港的日本企业来说很罕见。

日清食品执行长安藤清隆说：“有的消费者开始不吃泡面，但大部分的消费者希望增加食品的品质，我们可以提供高品质的产品，如此一来我们就有更多可能**来发展事业。”

改变“低端食物”的印象 

因此，《环球时报》写到，开发更多口味、提升品质、改变人们对泡面是“低端食物”的印象，才是泡面产业的当务之急。而这不像泡一碗泡面那么快，要改变还有很长的路要走。