央视曝光：一头牛注水60斤 推荐

最近，央视报道了一家非法屠宰场牛肉注水全过程，这家屠宰场牛肉注水之疯狂，手法之残忍，简直触目惊心！日前，湖南娄底市公安局获得线索，在娄底城区一些市场内，有摊贩在大量出售注水牛肉。警方经过追查后发现，这些注水牛肉均来自同...

最近，央视报道了

一家非法屠宰场

牛肉注水全过程，

这家屠宰场牛肉注水之疯狂，手法之残忍，简直触目惊心！

日前，湖南娄底市公安局获得线索，在娄底城区一些市场内，有摊贩在大量出售注水牛肉。警方经过追查后发现，这些注水牛肉均来自同一家非法屠宰场，屠宰场里的非法商贩对牛肉进行注水的手段令人咋舌：

据报道，这家非法屠宰场位于娄底市娄星区的小巷内，位置十分偏僻。

这里

白天非常安静，到了

凌晨两三点就

会“热闹”起来，聚集了十多名不法商贩宰牛注水。

从视频里可以看到，这名戴眼镜男子

应该

是屠宰场专门负责注水的工作人员，他显得

非常谨慎，

在注水前还把灯给关掉。

不过这一切都在夜视仪里看得清清楚楚。

他首先在牛肚子上割了一个小口，把导管**牛肚子进行放血，血放得差不多了又拿起旁边的水管，接上牛体的导管，开始往牛体里不断注水。

一边放水，还一边不断地给牛体进行按摩，让水分分布均匀一些。

五分钟左后，

牛的身子已膨胀起来

，注水过程结束，

不法商贩才把灯重新打开

。

注水完后，牛的身体就显得没有血色了。为了看起来更新鲜，这些人还拿着之前放的血，不断地往牛身上涂抹。

为了弄清楚屠宰场内部情况和整个操作过程，有媒体记者进入屠宰厂进行暗访

：

记者发现，这个非法屠宰场不仅涉嫌非法注水，

所用的水源也只是水井里抽出的水，

卫生安全非常没有保障，现场脏乱不堪，血水、污水横流，一些牛肉以及内脏乱扔在地上，令人作呕。

掌握了相关证据后，警方展开了突击行动。

面对执法人员出示的证据，负责注水的犯罪嫌疑人最终道出了注水牛肉的秘密。据嫌疑人称，一头产肉量约三百斤的牛，他们可以在五六分钟内注入上百斤的水

，凭空多赚三四千元。

此次突击行动，共抓获犯罪嫌疑人25人，其中16名犯罪嫌疑人因涉嫌生产销售假冒伪劣产品罪，被依法刑事拘留。警方调查发现，这家非法屠宰场已在这里秘密经营了近两年。这得有多少注水牛肉已经流入市场里啊……

注水肉不仅肉质口感不好，而且由于不法分子往肉里注入的往往都是污水，并混入物质，加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，给人们的健康造成严重的危害。大家平时在购买肉类可要擦亮眼睛了！

下面教教大伙鉴别牛肉优劣的小技巧↓↓

看

一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点是坏肉；

二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；

三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

闻

新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

摸

一摸弹**如何：新鲜肉很有弹**，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹**差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹**；

二摸黏度如何：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

（网络配图）

辨别注水牛肉和变质牛肉

变质牛肉

如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。

注水牛肉

牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。

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内容来源：央视新闻

▍图文编辑：

家在合浦